Chřest se šunkou a bazalkovou omáčkou

Name: Chřest se šunkou a bazalkovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2.5 kilogramy Chřest zelený; 2.5 litry Voda pitná; 2 lžičky Cukr krupice; 1 špetka Sůl; 200 gramů Šunka dušená; 2 kusy Rajčata; 2 lžíce Bazalka; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 130 gramů Máslo čerstvé; 2 lžičky Šťáva citrónová; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí

40 min.

Ingredience

- 2,5kilogramyChřest zelený
- 2,5litryVoda pitná
- 2lžičkyCukr krupice
- 1špetkaSůl
- 200gramůŠunka dušená
Holandská omáčka
- 2kusyRajčata
- 2lžíceBazalka
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 130gramůMáslo čerstvé
- 2lžičkyŠťáva citrónová
- 2kusyVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

265 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

18 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

258 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest oloupeme a dáme vařit se lžičkou cukru do vroucí, osolené vody ve svazcích. Po uvaření měkký chřest necháme okapat. Chřestový vývar uchováme pro další použití. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Bazalku nasekáme nadrobno.
2
Servírujeme teplé tak, že svazky chřestu na talířích rozvážeme, obložíme plátky šunky a přelijeme připravenou holandskou omáčkou s rajčaty a částí sekané bazalky. Zbytkem sekané bazalky posypeme pokrm před podáváním.
3
Holandská omáčka s rajčaty a bazalkou: ve větším kastrůlku rozšleháme žloutky s citrónovou šťávou, solí a mletým bílým pepřem. Tuto směs mícháme nad mírným plamenem ve vodní lázni do zhoustnutí. Rozpustíme máslo, které po částech vmícháme do směsi. Nakonec rozředíme směs 3 lžícemi chřestového vývaru a vmícháme nadrobno nakrájená rajčata.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.