Court-bouillon podle Ramsaye

Name: Court-bouillon podle Ramsaye
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kusy Pórek; 3 kusy Mrkev kořen; 3 kusy Cibule; 2 kusy Celer řapíkatý; 2 kusy Fenykl sladký - hlíza; 4 stroužky Česnek; 1 kus Tymián čerstvý; 1 kus Petržel - nať; 1 kus Bazalka; 1 kus Estragon; 2 kusy Citrony; 4 kusy Badyán; 300 mililitrů Víno bílé; 1 lžíce Sůl mořská; 3 litry Voda pitná

60 min.

Ingredience

- 2kusyPórek
- 3kusyMrkev kořen
- 3kusyCibule
- 2kusyCeler řapíkatý
- 2kusyFenykl sladký - hlíza
- 4stroužkyČesnek
- 1kusTymián čerstvý
- 1kusPetržel - nať
- 1kusBazalka
- 1kusEstragon
- 2kusyCitrony
- 4kusyBadyán
- 300mililitrůVíno bílé
- 1lžíceSůl mořská
- 3litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

128 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

1 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Velké oloupané mrkve, velké pórky, oloupané cibule, řapíkatý celer, fenyklové hlízy a oloupaný česnek pokrájíme na velmi malé kousky a citrony na kolečka.
2
Pokrájenou zeleninu s česnekem a citrony dáme do velkého hrnce, přidáme snítku čerstvého tymiánu, snítku čerstvé petrželky, snítku čerstvé bazalky, snítku čerstvého estragonu, badyány a mořskou sůl, přilijeme víno a vše zalijeme studenou vodou. Uvedeme do varu a zvolna vaříme 30 minut. Odstavíme na 12 hodin, potom přecedíme.
3
Uložený v chladničce ho můžeme uchovávat 3 dny, v mrazničce až 1 měsíc.
4
Tento vývar je ideálním prostředkem pro pošírování ryb a korýšů a lze ho použít třikrát. Po každém použití ho přecedíme a uložíme do mrazničky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.