Dalmátské čufty

Name: Dalmátské čufty
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 100 gramů Cibule; 100 gramů Okurky nakládané; 200 gramů Zakysaná smetana; 20 gramů Paprika mletá sladká; 375 gramů Hovězí maso přední; 375 gramů Vepřová plec; 25 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 2 gramy Kmín celý; 100 gramů Tuk; 3 gramy Divoké koření celé; 30 gramů Cukr krupice; 1200 mililitrů Voda pitná; 200 gramů Rajčata; 300 gramů Paprikové lusky čerstvé; 100 gramů Hrášek v slaném nálevu - sterilovaný; 50 gramů Citrony; 40 gramů Vejce slepičí; 100 mililitrů Mléko kefírové; 75 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 150 gramů Žemle tuková; 150 gramů Protlak rajčatový

90 min.

Ingredience

- 100gramůCibule
- 100gramůOkurky nakládané
- 200gramůZakysaná smetana
- 20gramůPaprika mletá sladká
- 375gramůHovězí maso přední
- 375gramůVepřová plec
- 25gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 2gramyKmín celý
- 100gramůTuk
- 3gramyDivoké koření celé
- 30gramůCukr krupice
- 1200mililitrůVoda pitná
- 200gramůRajčata
- 300gramůPaprikové lusky čerstvé
- 100gramůHrášek v slaném nálevu - sterilovaný
- 50gramůCitrony
- 40gramůVejce slepičí
- 100mililitrůMléko kefírové
- 75gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 150gramůŽemle tuková
- 150gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

421 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

26 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

2 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí a vepřové maso opláchneme a na hrubo umeleme spolu s žemlí namočenou ve vodě a vymačkanou. Osolíme, přidáme prosátou hladkou mouku, vejce, pepř, kmín a dobře promícháme. Směs rozdělíme na 20 dílů.
2
Z jednotlivých dílů tvarujeme krátké, silnější šišky - čufty. Po obou stranách je rychleji opečeme na horkém tuku a vyjmeme.
3
Do tuku od opékání přidáme jemně nakrájenou cibuli a osmahneme ji. Přisypeme prosátou mouku, osmahneme, přidáme mletou papriku a rajčatový protlak. Zásmažku s paprikou a protlakem zalijeme vodou, rozšleháme, uvedeme do varu a za občasného promíchání vaříme zvolna nejméně 1/2 hodiny.
4
Potom do omáčky přidáme omytý a na plátky nakrájený citron a divoké koření.
5
Ke konci varu přilijeme kyselou smetanu rozšlehanou s mlékem, přisladíme, přisolíme a po krátkém povaření procedíme přes hustý cedník na opečené čufty.
6
Nakonec do omáčky přidáme na tuku podušenou a na malé kousky nakrájenou dužinu z rajčat, na nudličky nakrájené okurky, omyté a očištěné paprikové lusky a hrášek. Vše spolu s čufty krátce podusíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.