Dezert z Hongkongu

Name: Dezert z Hongkongu
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kusy Hruška asijská nashi; 30 gramů Kurkuma; 150 gramů Cukr krupice; 5 gramů Pepř černý celý; 2 decilitry Džus hruškový; 70 decilitrů Voda pitná; 50 mililitrů Sirup zázvorový; 150 gramů Cukr krupice; 130 gramů Máslo čerstvé; 200 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžička Soda jedlá; 1 kus Vanilkový lusk; 160 gramů Sezamová pasta; 70 mililitrů Voda pitná; 1.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 230 gramů Čokoláda na vaření; 70 gramů Pralinková pasta; 10 gramů Rýžový papír; 30 gramů Máta

85 min.

Ingredience

- 2kusyHruška asijská nashi
- 30gramůKurkuma
- 150gramůCukr krupice
- 5gramůPepř černý celý
- 2decilitryDžus hruškový
- 70decilitrůVoda pitná
- 50mililitrůSirup zázvorový
Koláčky
- 150gramůCukr krupice
- 130gramůMáslo čerstvé
- 200gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžičkaSoda jedlá
- 1kusVanilkový lusk
- 160gramůSezamová pasta
- 70mililitrůVoda pitná
Náplň
- 1,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 230gramůČokoláda na vaření
- 70gramůPralinková pasta
- 10gramůRýžový papír
- 30gramůMáta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

777 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

41 g

Sacharidy

95 g

Vláknina

6 g

Cukr

44 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce nalijeme vodu, vložíme do ní oloupané hrušky. Přisypeme cukr, pepř, přidáme kurkumu. Přilijeme hruškový džus, zázvorový sirup, přiklopíme poklici a společně povaříme 30 minut. Potom scedíme, hrušky necháme vychladnout a nakrájíme je na tenké proužky. Zbylou omáčku vrátíme do hrnce a vaříme do té doby, až omáčka zahoustne, asi 15 minut.
2
Příprava koláčků: Do misky vsypeme mouku, přidáme cukr a na kousky nakrájené máslo. Přimícháme jedlou sodu, střed z vanilkového lusku a sezamovou pastu. Nakonec přilijeme vodu a ze všech surovin vypracujeme tuhé těsto, z kterého rukama tvarujeme asi 5 cm velké koláčky. Koláčky skládáme na plech, vložíme je do nahřáté trouby a pečeme při 180 stupňové teplotě přibližně 20 minut. Vyndáme je z trouby, necháme vychladnout. Vychladlé koláčky rukou rozdrobíme na malé drobečky.
3
Příprava pralinek: Do kastrůlku vlijeme smetanu, přimícháme nastrouhanou čokoládu, pralinkovou pastu. Všechny suroviny vaříme na mírném ohni za stálého mícháni tak dlouho, aby se čokoláda rozpustila a suroviny se spojily. Hotovou hmotu necháme vychladnout. Z vychladlé hmoty tvarujeme 10 stejných válečků o průměru 1 cm.
4
Namočený rýžový papír rozložíme na pracovní plochu, naskládáme do středu lístky máty a posypeme rozdrobenými sezamovými koláčky. Na ně po délce naskládáme připravené pralinkové válečky a uvařené plátky hrušek. Rýžový papír zabalíme do velkého válečku, který nakrájíme na 6 stejných kousků.
5
Do středu mělkého dezertního talíře nalijeme připravenou omáčku. Do omáčky poklademe nakrájené rolky a hotový dezert podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.