Divoká kachna na víně

Name: Divoká kachna na víně
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 5 lžic Víno červené; 1 kus Kachna mražená; 100 gramů Slanina vepřová; 1 kus Sůl; 1 kus Ocet kvasný lihový; 1 lžička Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Cibule; 1 kus Citrony; 1 kus Nové koření celé; 3 lžíce Zelenina kořenová; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Protlak rajčatový

85 min.

Ingredience

- 5lžicVíno červené
- 1kusKachna mražená
- 100gramůSlanina vepřová
- 1kusSůl
- 1kusOcet kvasný lihový
- 1lžičkaMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusCibule
- 1kusCitrony
- 1kusNové koření celé
- 3lžíceZelenina kořenová
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2085 kcal

Bílkoviny

67 g

Tuky

192 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu očistíme, omyjeme, osolíme vně i uvnitř a protkneme proužky slaniny. Zbylou slaninu drobně nakrájíme, rozškvaříme, přidáme máslo a na tuku osmahneme cibuli a zeleninu nakrájenou na plátky. Na tento základ vložíme kachnu, přidáme koření a pečeme za častého polévání vypečenou šťávou. V průběhu pečení přidáme do šťávy plátky citrónu a rajčatový protlak.
2
Jakmile je kachna upečená, vyjmeme ji a rozporcujeme. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme. Na závěr přilijeme do šťávy víno, krátce povaříme a přecedíme.
3
Omáčku podáváme zvlášť v omáčníku.
4
Jako přílohy podáváme jemné knedlíky nebo noky, bramborové krokety, brusinkový kompot nebo kompot míchaný.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.