Divoká kachna na víně s griotkou

Name: Divoká kachna na víně s griotkou
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1200 gramů Kachna divoká; 12 gramů Sůl; 4 gramy Kmín celý; 80 gramů Slanina vepřová; 200 gramů Zelenina kořenová; 150 gramů Jablka; 50 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Sádlo škvařené; 80 gramů Cibule; 10 mililitrů Citronová šťáva; 300 mililitrů Vývar drůbeží; 400 mililitrů Víno červené; 50 mililitrů Griotka; 3 gramy Jalovec; 2 gramy Pepř černý celý; 2 gramy Nové koření celé; 1 gram Tymián sušený; 1 gram Bobkový list; 600 gramů Brambory vařené

100 min.

Ingredience

- 1200gramůKachna divoká
- 12gramůSůl
- 4gramyKmín celý
- 80gramůSlanina vepřová
- 200gramůZelenina kořenová
- 150gramůJablka
- 50gramůMáslo čerstvé
- 50gramůSádlo škvařené
- 80gramůCibule
- 10mililitrůCitronová šťáva
- 300mililitrůVývar drůbeží
- 400mililitrůVíno červené
- 50mililitrůGriotka
- 3gramyJalovec
- 2gramyPepř černý celý
- 2gramyNové koření celé
- 1gramTymián sušený
- 1gramBobkový list
- 600gramůBrambory vařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

703 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

31 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

4 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou a vykuchanou divokou kachnu osolíme, okmínujeme, slaninu nakrájíme na tenké plátky, kořenovou zeleninu a jablka nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme nadrobno.
2
V pekáčku rozehřejeme máslo se sádlem, přisypeme cibuli se zeleninou, osmahneme, do břicha kachny vložíme jablka, otvor zašijeme, kachnu vložíme do pekáčku, pokapeme citronovou šťávou, na povrch kachny poklademe plátky slaniny, podlijeme vývarem, okořeníme jalovcem, celým pepřem, novým kořením, tymiánem, bobkovým listem, vložíme do trouby a pečeme doměkka. V polovině pečení podlijeme vínem s griotkou a dopečeme.
3
Kachnu vyjmeme, naporcujeme, rozdělíme na talíře, z výpeku vyndáme celé koření, kachní porce doplníme vařeným bramborem a přelijeme výpekem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.