Divoká kachna pečená na víně

Name: Divoká kachna pečená na víně
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 špetka Pepř bílý; 3 špetky Sůl; 3 kusy Nové koření celé; 3 kusy Hřebíček; 1 gram Máslo čerstvé; 1 kus Cibule; 350 mililitrů Víno červené; 50 gramů Pomerančová kůra; 250 mililitrů Voda pitná; 2 kusy Jablka; 1 kus Kachna divoká; 1 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká; 250 mililitrů Voda pitná; 200 mililitrů Kompot brusinkový; 1 lžíce Marmeláda rybízová; 1 lžička Citronová kůra

90 min.

Ingredience

- 1špetkaPepř bílý
- 3špetkySůl
- 3kusyNové koření celé
- 3kusyHřebíček
- 1gramMáslo čerstvé
- 1kusCibule
- 350mililitrůVíno červené
- 50gramůPomerančová kůra
- 250mililitrůVoda pitná
- 2kusyJablka
- 1kusKachna divoká
Omáčka
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká
- 250mililitrůVoda pitná
- 200mililitrůKompot brusinkový
- 1lžíceMarmeláda rybízová
- 1lžičkaCitronová kůra

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

285 kcal

Bílkoviny

1 g

Tuky

5 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

4 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu řádně očistíme, omyjeme, osušíme a potřeme vně i uvnitř solí a pepřem. V pekáči na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli.
2
Na základ položíme kachnu, přidáme zbylé koření, oloupaná, na plátky nakrájená jablka bez jádřinců, na kousky nakrájenou kůru z půlky pomeranče, podlijeme polovinou vína a horkou vodou a v troubě pod poklicí dusíme. Během dušení kachnu poléváme výpekem a podle potřeby podlijeme horkou vodou.
3
V mezičase připravíme brusinkovou omáčku. V rendlíku z másla a mouky připravíme světlou jíšku, rozředíme ji vodou, dobře rozšleháme a provaříme. Když je kachna pečená, přidáme přecezenou šťávu z kachny, brusinkový kompot, rybízovou marmeládu, strouhanou citronovou kůru a promícháme.
4
Po tři čtvrtě hodině sejmeme poklici a kachnu v troubě dopečeme. A opět poléváme výpekem a zbylým vínem. Upečenou kachnu vyjmeme z pekáče, naporcujeme a držíme na teple.
5
Servírujeme s připravenou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.