Divoká kachna (podle M. D. Rettigové)

Name: Divoká kachna (podle M. D. Rettigové)
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 5 lžic Víno červené; 3 lžíce Zelenina kořenová; 8 kusů Pepř černý celý; 1 kus Bobkový list; 1 kus Sůl; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžička Cukr krupice; 1 lžíce Marmeláda šípková; 1 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Ocet vinný; 100 gramů Slanina vepřová; 1 kus Cibule; 1.5 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 špetka Citronová kůra; 1500 gramů Kachna mražená

135 min.

Ingredience

- 5lžicVíno červené
- 3lžíceZelenina kořenová
- 8kusůPepř černý celý
- 1kusBobkový list
- 1kusSůl
- 4kusyNové koření celé
- 1lžičkaCukr krupice
- 1lžíceMarmeláda šípková
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceOcet vinný
- 100gramůSlanina vepřová
- 1kusCibule
- 1,5lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1špetkaCitronová kůra
- 1500gramůKachna mražená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1572 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

148 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

965 mg

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu omyjeme, odstraníme sádlo, osolíme.
2
Slaninu drobně rozkrájenou rozškvaříme na pekáči, přidáme máslo, zeleninu pokrájenou na plátky, osmahneme, přidáme nakrájenou cibuli a vložíme kachnu prsíčky ke dnu pekáče. Opečeme, obrátíme a jakmile je opečená i z druhé strany, podlijeme ji vývarem, přidáme 2 lžíce octa, koření a dusíme do měkka.
3
Jakmile je kachna upečená, vyjmeme ji a naporcujeme.
4
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji do šťávy, řádně rozmícháme. Přidáme špetku citrónové kůry, lžičku do hněda upraženého cukru, přimícháme zavařeninu a šťávu dochutíme citrónovou šťávou a vínem. Šťávu mírně povaříme a přecedíme na rozporcovanou kachnu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.