Divoká kachna se zeleninovou omáčkou

Name: Divoká kachna se zeleninovou omáčkou
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1200 gramů Kachna divoká; 300 gramů Zelenina kořenová; 50 gramů Jablka; 150 gramů Cibule; 80 gramů Slanina vepřová; 500 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 40 gramů Kompot brusinkový; 10 gramů Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 2 gramy Nové koření celé; 3 gramy Kmín celý; 5 gramů Citronová kůra; 80 mililitrů Víno červené; 600 gramů Brambory vařené; 120 gramů Máslo čerstvé

100 min.

Ingredience

- 1200gramůKachna divoká
- 300gramůZelenina kořenová
- 50gramůJablka
- 150gramůCibule
- 80gramůSlanina vepřová
- 500mililitrůVývar z hovězích kostí
- 40gramůKompot brusinkový
- 10gramůSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 2gramyNové koření celé
- 3gramyKmín celý
- 5gramůCitronová kůra
- 80mililitrůVíno červené
- 600gramůBrambory vařené
- 120gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

627 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

34 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou a vykuchanou divokou kachnu nasolíme, cibuli nakrájíme nadrobno, slaninu na kostičky, kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo, jablka oloupeme a také nastrouháme nahrubo. V pekáčku rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, jablka, zeleninu, slaninu a osmažíme dorůžova. Přiložíme kachnu, okmínujeme, podlijeme vývarem, ochutíme citronovou kůrou, mletým pepřem, celým novým kořením, pekáč vložíme do trouby a za občasného podlévání a polévání vypečeným tukem pečeme doměkka.
2
Kachnu vyjmeme, naporcujeme, rozdělíme na talíře, výpek se zeleninou v pekáči rozmixujeme dohladka, přilijeme víno, přisypeme scezené brusinky, provaříme a odstavíme. Maso na talířích doplníme vařeným bramborem a přelijeme omáčkou z pekáčku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.