Divoká omáčka

Name: Divoká omáčka
Prep time: 30 min
Cook time: 200 min
Total time: 230 min
Yield: 8
Ingredients: 750 gramů Srnčí plec; 1000 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 150 gramů Zelenina kořenová; 30 mililitrů Ocet vinný; 50 gramů Zelenina nakládaná; 10 gramů Pepř černý celý; 3 gramy Pepř černý mletý; 10 gramů Sůl; 3 gramy Tymián sušený; 5 gramů Nové koření celé; 3 gramy Bobkový list; 50 gramů Jíška tmavá; 120 gramů Cibule; 150 gramů Hříbky čerstvé; 50 gramů Máslo čerstvé

230 min.

Ingredience

- 750gramůSrnčí plec
- 1000mililitrůVývar z hovězích kostí
- 150gramůZelenina kořenová
- 30mililitrůOcet vinný
- 50gramůZelenina nakládaná
- 10gramůPepř černý celý
- 3gramyPepř černý mletý
- 10gramůSůl
- 3gramyTymián sušený
- 5gramůNové koření celé
- 3gramyBobkový list
- 50gramůJíška tmavá
- 120gramůCibule
- 150gramůHříbky čerstvé
- 50gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

301 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

13 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

2 g

Cukr

974 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme nahrubo, cibuli oloupeme a rozkrojíme na osminky, hříbky nakrájíme na plátky.
2
Do hrnce vložíme srnčí plecko s kostí, zalijeme hovězím vývarem z kostí, osolíme a vaříme 2 hodiny. Mezitím si připravíme zeleninu.
3
V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme hříbky, zeleninu, cibuli a osmahneme.
4
Vývar scedíme, maso použijeme na jiný recept. Do vývaru přidáme obsah pánve, okořeníme novým kořením, celým pepřem, bobkovým listem, tymiánem, přidáme nakládanou zeleninu na sladkokyselo, zahustíme jíškou a vaříme aspoň 1 hodinu. Občas sebereme tuk z povrchu. Z omáčky vyndáme celé koření, zeleninu prolisujeme a vrátíme zpět do omáčky, dochutíme solí, pepřem, octem, provaříme a odstavíme.
5
Omáčku použiváme k zvěřinovým pokrmům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.