Domácí bramborový chléb

Name: Domácí bramborový chléb
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 180 gramů Brambory; 1030 gramů Mouka žitná chlebová tmavá předměřická; 24 gramů Sůl; 3 lžičky Kmín celý; 1 lžička Fenyklová semínka; 42 gramů Droždí; 10 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 6 gramů Cukr krupice

85 min.

Ingredience

- 180gramůBrambory
- 1030gramůMouka žitná chlebová tmavá předměřická
- 24gramůSůl
- 3lžičkyKmín celý
- 1lžičkaFenyklová semínka
- 42gramůDroždí
- 10gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 6gramůCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

39 kcal

Bílkoviny

3 g

Tuky

1 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

1 g

Cukr

793 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brambory uvaříme ve vroucí vodě, poté slijeme, necháme vychladnout a slupku oloupeme, následně je nastrouháme na struhadle. Droždí rozdrobíme do 10 g hladké mouky, přidáme cukr a 25 ml vlažné vody, necháme na teplém místě vzejít kvásek.
2
Smícháme 1 kg mouky, sůl, koření, brambory a kvásek. Přilijeme 500 ml vlažné vody, vypracujeme těsto, to rozdělíme na dvě poloviny a vlhkýma rukama vytvarujeme do bochníků. Přendáme na moukou posypaný plech a dáme na 45 minut kynout. Poté bochníky potřeme osolenou vlažnou vodou a necháme péct 15 minut při 200°C, následně opět potřeme slanou vodou a pečeme dalších 30 minut. Postup s potřením vodou opakujeme a pečeme dalších 15 minut. Upečený chléb vyjmeme z trouby, opět potřeme slaným roztokem a necháme vychladnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.