Domažlické velké svatební koláče

Name: Domažlické velké svatební koláče
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Ingredients: 60 gramů Droždí; 1 lžička Cukr krupice; 0.5 decilitr Mléko polotučné; 3 lžíce Cukr moučkový; 1 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Rum; 0.5 kus Cukr vanilka; 600 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 3 gramy Cukr moučkový; 100 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Hera; 1 lžička Sůl; 0.5 lžíce Citronová kůra; 1 lžička Citronová šťáva; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 kilogram Tvaroh konzumní; 4 lžíce Hrozinky; 4 lžíce Brusinky; 1 decilitr Rum; 3 lžíce Cukr moučkový; 0.5 kus Cukr vanilka; 1 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 200 gramů Povidla švestková; 3 lžíce Voda pitná; 0.5 decilitr Olej slunečnicový; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 0.5 lžíce Citronová kůra; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí

90 min.

Ingredience

Kvásek
- 60gramůDroždí
- 1lžičkaCukr krupice
- 0,5decilitrMléko polotučné
Na posypání
- 3lžíceCukr moučkový
Na potření
- 1decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceRum
- 0,5kusCukr vanilka
Těsto
- 600gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 3gramyCukr moučkový
- 100gramůMáslo čerstvé
- 100gramůHera
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžíceCitronová kůra
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
Tvarohová náplň
- 1kilogramTvaroh konzumní
- 4lžíceHrozinky
- 4lžíceBrusinky
- 1decilitrRum
- 3lžíceCukr moučkový
- 0,5kusCukr vanilka
- 1decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 200gramůPovidla švestková
- 3lžíceVoda pitná
- 0,5decilitrOlej slunečnicový
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 0,5lžíceCitronová kůra
- 2kusyVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

407 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

44 g

Sacharidy

37 g

Vláknina

1 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V misce si připravíme kvásek: do hrnečku rozdrobíme droždí, přidáme 1 lžičku cukru, přidáme 1 dl vlahého mléka a necháme kvásek vykynout.
2
Do mísy prosejeme téměř všechnu hladkou mouku, přidáme kvásek, moučkový cukr, rozpuštěné máslo s Herou, sůl, žloutky, nastrouhanou citrónovou kůru a lžičku citrónové šťávy. Vše smícháme a těsto důkladně uhněteme. Vláčné hladké těsto poprášíme zbylou moukou, zakryjeme čistou utěrkou a necháme minimálně 1 hodinu kynout.
3
Mezitím si připravíme náplně. Omyté a okapané hrozinky a brusinky dáme do misky a zalijeme je 0.5 dl rumu. Necháme je v namočené asi 20 minut. Do velké mísy dáme tvaroh, moučkový cukr, vanilkový cukr, žloutky, jemně nastrouhanou citrónovou kůru a smetanu. Tvaroh dobře vymícháme. Bílky vyšleháme na tuhý sníh a postupně je zapracujeme do tvarohu. Švestková povidla dáme do rendlíku se 3 lžícemi vody a rozehřejeme je. Rendlík s povidly odstavíme z plotny, přidáme k nim namočené rumové hrozinky s brusinkami a promícháme.
4
Z pečícího papíru si podle talíře vystřihneme kola, která potřeme olejem. Vykynuté těsto si rozdělíme na stejné díly, které vyválíme na velikost vystřihnutých papírových kol o síle 1.5 cm, položíme je na papírová kola. Na ně rozetřeme tvarohovou náplň tak, že nám musí zůstat minimálně 1 cm okraje koláče prázdný. Tvarohovou náplň na koláčích ozdobně potřeme povidly s hrozinkami a dáme je na plech. Koláče postupně pečeme v předehřáté troubě přibližně 20 minut při teplotě 190°C.
5
Před dopečením si v rendlíku ohřejeme smetanu, do které přimícháme rum a vanilkový cukr. Když upečené koláče vyjmeme z trouby, potřeme jejich okraje připravenou smetanou s rumem a náplň pokapeme a necháme vychladnout. Koláče před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.