Dort s mandlovým korpusem a jahodovým pyré

Name: Dort s mandlovým korpusem a jahodovým pyré
Prep time: 80 min
Cook time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 12
Ingredients: 60 gramů Čokoláda na vaření; 60 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 0.5 kus Vejce slepičí; 2 kilogramy Jahody zahradní; 6 lžic Cukr krupice; 5 lžiček Citrónová šťáva; 450 gramů Mandle; 6 gramů Cukr krupice; 1 špetka Sůl; 30 gramů Máslo čerstvé; 30 lžic Máslo čerstvé; 450 gramů Sýr Lučina - termizovaný; 170 gramů Cukr moučkový; 1 špetka Sůl; 340 gramů Smetana 16% (pochoutková); 1 lžička Tresť vanilková

125 min.

Ingredience

Čokoládová poleva
- 60gramůČokoláda na vaření
- 60mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 0,5kusVejce slepičí
Jahodové pyré
- 2kilogramyJahody zahradní
- 6lžicCukr krupice
- 5lžičekCitrónová šťáva
Mandlový korpus
- 450gramůMandle
- 6gramůCukr krupice
- 1špetkaSůl
- 30gramůMáslo čerstvé
Na vytření formy
- 30lžicMáslo čerstvé
Sýrový krém
- 450gramůSýr Lučina - termizovaný
- 170gramůCukr moučkový
- 1špetkaSůl
- 340gramůSmetana 16% (pochoutková)
- 1lžičkaTresť vanilková

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

943 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

80 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

8 g

Cukr

31 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdřive si připravíme mandlový korpus: troubu předehřejeme na 200°C. Dortovou formu vytřeme máslem a položíme ji na plech. V mixéru rozmixujeme oloupané, na kousky pokrájené mandle, cukr, špetku soli, pak přidáme na kousky pokrájené máslo a směs mixujeme krátce - až se nám spojí. Vyklopíme ji do vymazané formy a dáme péct dozlatova, přibližně 15 minut. Upečený korpus necháme ve formě na plechu a odložíme ho stranou. Troubu snížíme na 180°C.
2
Připravíme si jahodové pyré: očištěné a omyté jahody rozkrájíme, a v kastrólu je pomalu vaříme za častého promíchání tak dlouho, až budou mít 1/3 objemu, přidáme cukr, promícháme a vaříme jen 2-3 minuty, aby se cukr rozpustil. Nakonec do jahod zamícháme citrónovou šťávu, jahody odstavíme z plotny, necháme je vychladnout a metličkou je rozšleháme.
3
V druhé míse vyšleháme čerstvý sýr Lučinu s cukrem, přidáme vanilkový extrakt, vejce, sůl, pak zakysanou smetanu a znovu směs vyšleháme. Potom zlehka po částech přimícháme jahodové pyré. Vzniklý krém nalejeme na mandlový korpus. Plech vložíme do trouby, na plech nelejeme vodu do 2/3 výšky formy a pečeme přibližně 40-45 minut.
4
Než se dort upeče, připravíme si asi 10 minut před dopečením čokoládovou polevu: na kousky rozlámanou čokoládu dáme do misky, ve sklenici rozšleháme čerstvé vajíčko a v rendlíku pŕivedme k varu smetanu. Za stálého míchání vroucí smetanu nalejeme na čokoládu, jakmile se čokoláda rozpustí, zašleháme do polevy jen 1/2 vajíčka.
5
Upečený dort polijeme polevou a dáme ho do lednice alespoň na 6-8 hodin zatuhnout.
6
Nejlépe bude, když dort budeme podávat až druhý den.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.