Dortík s jemným čokoládovým krémem

Name: Dortík s jemným čokoládovým krémem
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 kusy Vejce slepičí; 220 gramů Cukr krupice; 1 kus Cukr vanilka; 2 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 120 gramů Čokoláda na vaření; 60 gramů Máslo čerstvé; 2.4 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 15 lžic Cukr moučkový; 30 gramů Poleva čokoládová; 30 gramů Mandle plátky; 2.4 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 15 lžic Cukr moučkový; 70 gramů Mouka pšeničná hladká; 15 gramů Cukr moučkový; 1 špetka Sůl; 60 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Ocet kvasný lihový; 2 lžíce Voda pitná

60 min.

Ingredience

čokoládový krém
- 3kusyVejce slepičí
- 220gramůCukr krupice
- 1kusCukr vanilka
- 2lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 120gramůČokoláda na vaření
- 60gramůMáslo čerstvé
- 2,4decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 15lžicCukr moučkový
na ozdobu
- 30gramůPoleva čokoládová
- 30gramůMandle plátky
šlehačka
- 2,4decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 15lžicCukr moučkový
těsto
- 70gramůMouka pšeničná hladká
- 15gramůCukr moučkový
- 1špetkaSůl
- 60gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaOcet kvasný lihový
- 2lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1067 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

57 g

Sacharidy

134 g

Vláknina

1 g

Cukr

100 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Upečeme křehké těsto. Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli a přimícháme 15 g moučkového cukru.
2
60 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou octa. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
3
Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.)
4
Nastříháme pečící papír velikosti kulaté pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma.
5
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pečící papír s těstem přeneseme a těsto položíme na pečící formu.
6
Okraje vidličkou přitiskneme o okraje plechu s pečícím papírem a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 220 °C 12-15 minut dozlatova. Upečený korpus necháme vychladnout.
7
Na čokoládový krém nejdříve v jedné misce vyšleháme elektrickou metlou 3 vajíčka. V druhé misce smícháme 220 g krupicového cukru, sáček vanilkového cukru s 2 lžícemi kukuřičného škrobu (zn.Maizena).
8
Do misky, kterou můžeme posadit do většího kastrolu s vodou, nalámeme 120 g čokolády na vaření, přidáme 50 g pokrájeného másla a za stálého míchání nad parou čokoládu s máslem rozehřejeme. Přimícháme cukrovou směs, za stálého míchání přidáme rozšlehaná vejce. Mícháme do doby, až směs zhoustne, bude hladká a lesklá. Misku sejmeme z páry a čokoládu necháme vychladnout.
9
Dobře vychlazenou smetanu(2.4 dl) vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru a ještě chvilku šleháme.
10
Šlehačka by měla minimálně zdvojnásobit objem. Vyhlazenou pak postupně zapracujeme do vyšlehané šlehačky a čokoládovo-šlehačkovým krémem potřeme upečený korpus. Uhladíme, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky na 3-4 hodiny.
11
Potom znovu vyšleháme další 2.4 dl vychlazené smetany stejným způsobem jako první smetanu. Vychlazený dort ozdobíme šlehačkou, tu ozdobíme čokoládovou polevou a lupínky mandlí. Nakrájíme a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.