Drůbeží pudink s mozečkem a husími játry

Name: Drůbeží pudink s mozečkem a husími játry
Yield: 1
Ingredients: 1 kus Slepice; 100 gramů Žampiony čerstvé; 100 gramů Hrášek; 100 gramů Chřest bílý; 100 gramů Vepřový mozek; 200 gramů Játra husí; 1 lžíce Sýr Parmezán; 1 kus Citronová kůra; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 100 gramů Květák; 6 kusů Vejce slepičí; 50 gramů Máslo čerstvé; 250 mililitrů Mléko polotučné; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

0 min.

Ingredience

- 1kusSlepice
- 100gramůŽampiony čerstvé
- 100gramůHrášek
- 100gramůChřest bílý
- 100gramůVepřový mozek
- 200gramůJátra husí
- 1lžíceSýr Parmezán
- 1kusCitronová kůra
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 100gramůKvěták
- 6kusůVejce slepičí
- 50gramůMáslo čerstvé
- 250mililitrůMléko polotučné
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

4923 kcal

Bílkoviny

586 g

Tuky

233 g

Sacharidy

93 g

Vláknina

13 g

Cukr

14 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Doměkka uvaříme slepici ve slané vodě a necháme vychladnout. Vyndáme, stáhneme kůži, maso vykostíme a nakrájíme na kostičky. Připravíme světlou jíšku z másla a mouky.
2
Rozředíme mlékem, povaříme a necháme vychladnout.
3
Přidáme žloutky.
4
Mozeček očistíme, odstraníme blanku, naškrabeme husí játra a smícháme s jíškou, s masem a připravenou zeleninou.
5
Ušleháme tuhý sníh z bílků. Zamícháme zlehka parmezán, sůl a vmícháme do směsi.
6
Vymažeme pudinkovou formu, vysypeme strouhankou a dva prsty pod okraj ji naplníme masovou směsí.
7
Uzavřeme formu a ve vodní lázni hodinu vaříme.
8
Vyklopíme na předehřátou mísu a podáváme teplé.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.