Dušená telecí játra se smetanou

Name: Dušená telecí játra se smetanou
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 80 gramů Játra telecí; 100 gramů Máslo čerstvé; 3 špetky Pepř černý mletý; 1 decilitr Mléko plnotučné; 1.5 decilitry Voda pitná; 2 lžičky Sůl; 2 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 2 lžíce Olej slunečnicový

45 min.

Ingredience

- 80gramůJátra telecí
- 100gramůMáslo čerstvé
- 3špetkyPepř černý mletý
- 1decilitrMléko plnotučné
- 1,5decilitryVoda pitná
- 2lžičkySůl
- 2decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 2lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

419 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

43 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

60 mg

Vápník

34 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí játra zbavíme blanek a žilek, omyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
2
Ve větším rendlíku rozpálíme olej s máslem (60 g) a celá játra z každé strany zprudka orestujeme do zlatohněda. Poté přilijeme vodu, mléko a pod pokličkou dusíme játra do měkka. Během dušení játra potřeme několikrát rozpuštěným máslem (40 g), dusíme přibližně 15 - 20 minut. Když jsou játra měkká, vyjmeme je, nakrájíme na plátky, odložíme do druhého teplého rendlíku a zakryjeme poklicí, aby nevychladla. Vývar z jater vydusíme, k omastku přidáme dvě lžíce hladké mouky a usmažíme světlou jíšku. Za stálého šlehání přilijeme hovězí vývar, základ omáčky vaříme pomalu 10 minut, poté ji ochutíme solí, čerstvě pomletým bílým pepřem a dolijeme sladkou smetanu na zjemnění chuti. Necháme přejít varem, následně omáčku přecedíme přes síto na játra. Necháme prohřát a hned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.