Dušený bažant na hruškách a pomerančích

Name: Dušený bažant na hruškách a pomerančích
Prep time: 30 min
Cook time: 220 min
Total time: 250 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Cibule; 600 gramů Hrušky; 2 kusy Pomeranče; 1 kus Bobkový list; 200 mililitrů Vývar zeleninový; 1 lžička Sůl; 2 kilogramy Bažant obecný; 1 špetka Pepř černý mletý; 50 gramů Slanina vepřová; 1 kus Celer řapíkatý; 100 mililitrů Olej rostlinný

250 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 600gramůHrušky
- 2kusyPomeranče
- 1kusBobkový list
- 200mililitrůVývar zeleninový
- 1lžičkaSůl
- 2kilogramyBažant obecný
- 1špetkaPepř černý mletý
- 50gramůSlanina vepřová
- 1kusCeler řapíkatý
- 100mililitrůOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

890 kcal

Bílkoviny

79 g

Tuky

53 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

6 g

Cukr

14 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pomeranče oloupeme, odstraníme i bílou slupku, nakrájíme na plátky, šťávu zachytíme. Kůru nakrájíme na jemné proužky, poté 2x spaříme vroucí vodou a scedíme.
2
Oloupané hrušky nakrájíme na osminky a na troše rozpáleného oleje orestujeme spolu s bobkovým listem.
3
V kastrolu rozehřejeme olej, zpěníme na něm najemno nakrájenou cibuli, celer a slaninu nakrájené na kostičky. Na tento základ vložíme kuchyňsky upraveného bažanta a z každé strany 2-3min orestujeme.
4
Maso vyjmeme, do výpeku přidáme pomeranče a hrušky. (několik kousků odložíme do náplně).
5
Bažanta naplníme zbytkem hrušek promíchaných s hrstkou soli, ovážeme kuchyňským provázkem a vrátíme do kastrolu. Poklademe ho pomerančovou kůrou, podlijeme pomerančovou šťávou, vývarem, ochutíme solí a pepřem a na mírném ohni pod pokličkou dusíme alespoň 3hodiny.
6
Bažanta podáváme s dušenými hruškami a pomeranči.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.