Dušený vepřový bůček v mléku

Name: Dušený vepřový bůček v mléku
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 lžičky Sůl; 1 lžička Kmín drcený; 1 lžička Pepř 4 barev; 3 stroužky Česnek; 1 lžíce Olej slunečnicový; 35 gramů Máslo čerstvé; 6 decilitrů Mléko polotučné; 3 lžíce Voda pitná; 1 kilogram Vepřový bok

125 min.

Ingredience

- 1,5lžičkySůl
- 1lžičkaKmín drcený
- 1lžičkaPepř 4 barev
- 3stroužkyČesnek
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 35gramůMáslo čerstvé
- 6decilitrůMléko polotučné
- 3lžíceVoda pitná
- 1kilogramVepřový bok

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

977 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

96 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

786 mg

Cukr

51 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový libový bůček bez kosti s kůží omyjeme a osušíme. Z každé strany ho osolíme, posypeme drceným kmínem, čerstvě pomletým pepřem, na vnitřní stranu poklademe plátky česneku, bůček pevně stočíme a svážeme provázkem.
2
Ve velkém hlubším hrnci rozpálíme olej s máslem a maso z každé strany osmažíme dozlatova. Poté přilijeme 6 dl mléka, hrnec zakryjeme a při mírné teplotě maso dusíme 90 minut. Pokud maso není celé ponořené, během dušení povrch potíráme mlékem.
3
Ke konci dušení by mělo mít mléko hnědou barvu, pokud tak není, pokličku odkryjeme a vaříme, dokud zbytek mléka nezhnědne a nevznikne z něj "hnědá kaše" - výpek.
4
Měkké maso vyjmeme, odstraníme provázek a necháme maso asi 5 minut vychladnout. Mezitím si z mléčného výpeku odstraníme tuk, pak ho zředíme vodou, necháme přejít varem a přecedíme přes síto do malého rendlíku.
5
Maso pokrájíme na plátky, polijeme mléčným výpekem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.