Dvoubarevný višňový dort s polevou

Name: Dvoubarevný višňový dort s polevou
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kus Pudinkový prášek - vanilkový; 500 mililitrů Mléko plnotučné; 4 lžíce Cukr krupice; 200 gramů Máslo čerstvé; 3 lžíce Koňak vaječný; 200 gramů Čokoláda 70% kakao; 20 gramů Kokosový tuk; 1 kilogram Višně; 5 kusů Vaječný žloutek slepičí; 5 kusů Vaječný bílek slepičí; 4 gramy Cukr krupice; 200 gramů Mouka polohrubá; 1 kus Cukr vanilka; 1.5 lžičky Kypřicí prášek do pečiva; 1 špetka Sůl; 2 lžíce Kakaový prášek Bio; 3 lžíce Rum

110 min.

Ingredience

Na krém
- 1kusPudinkový prášek - vanilkový
- 500mililitrůMléko plnotučné
- 4lžíceCukr krupice
- 200gramůMáslo čerstvé
- 3lžíceKoňak vaječný
Na polevu
- 200gramůČokoláda 70% kakao
- 20gramůKokosový tuk
Na těsto
- 1kilogramVišně
- 5kusůVaječný žloutek slepičí
- 5kusůVaječný bílek slepičí
- 4gramyCukr krupice
- 200gramůMouka polohrubá
- 1kusCukr vanilka
- 1,5lžičkyKypřicí prášek do pečiva
- 1špetkaSůl
- 2lžíceKakaový prášek Bio
- 3lžíceRum

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

872 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

41 g

Sacharidy

63 g

Vláknina

10 g

Cukr

24 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pečicí plech vymažeme 25 g másla, dort budeme péci v troubě předehřáté na 170 °C.
2
Višně vypeckujeme, opláchneme a necháme okapat (kompotové slijeme).
3
V míse utřeme máslo se 150 g cukru, přidáme žloutky, vanilkový cukr a dobře utřeme. Poté vmícháme mouku smíchanou s kypřicím práškem a se solí. Na závěr lehce vmícháme pevný sníh z bílků.
4
Polovinu těsta rozprostřeme na plech a uhladíme. Druhou polovinu těsta smícháme s rumem a se zbylým cukrem smíchaným s kakaem. Kakaové těsto rozetřeme na světlé těsto a opět uhladíme. Celý povrch těsta rovnoměrně poklademe višněmi a pečeme v předehřáté troubě zhruba 45-50 minut. Upečené těsto přikryjeme a necháme do druhého dne odležet.
5
Před dokončením si připravíme krém. V troše mléka rozmícháme cukr a pudinkový prášek, zbylé mléko přivedeme do varu, zašleháme pudinkovou směs a povaříme za stálého míchání. Pudink necháme vychladnout, často ho promícháme. Abychom neměli ve vychladlém pudinku žádné hrudky, propasírujeme ho přes síto.
6
Máslo šlehačem rozšleháme a po malých částech střídavě šlehačem zašleháme pudink a vaječný koňak. Pracujeme pečlivě se šlehačem na nejvyšší výkon, aby se krém nesrazil. Hotovým krémem potřeme povrch moučníku a dáme vychladit.
7
Čokoládu ve vodní lázni rozpustíme, vmícháme kokosový tuk a necháme zchladnout, aby byla poleva vlažná. Vychlazený moučník přelijeme polevou a rozetřeme ji až do okrajů. Na polevu můžeme udělat pomocí vidličky ozdobné vlnky.
8
Před podáváním necháme moučník řádně vychladit. Krájíme na kostky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.