Fajn roláda z hovězího masa

Name: Fajn roláda z hovězího masa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kilogram Hovězí maso zadní; 1 lžička Sůl; 1.5 lžíce Hořčice plnotučná; 100 gramů dušená šunka výběrová 85%masa; 2 kusy Párky Vídeňské; 2 kusy Vejce slepičí; 3 kusy Chilli paprička zelená; 4 lžíce Olej olivový extra panenský; 200 mililitrů Voda pitná; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 300 gramů Hovězí maso mleté; 0.5 lžička Pepř černý mletý

50 min.

Ingredience

- 1kilogramHovězí maso zadní
- 1lžičkaSůl
- 1,5lžíceHořčice plnotučná
- 100gramůdušená šunka výběrová 85%masa
- 2kusyPárky Vídeňské
- 2kusyVejce slepičí
- 3kusyChilli paprička zelená
- 4lžíceOlej olivový extra panenský
- 200mililitrůVoda pitná
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 300gramůHovězí maso mleté
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

304 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

15 g

Sacharidy

1 g

Vláknina

30 mg

Cukr

412 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si předehřejeme na 180°C. Mleté maso v míse promícháme se solí, pepřem, ostrým kořením a rozetřeným česnekem.
2
Špalíček omytého a osušeného hovězího masa rozkrojíme na široký plát. Vložíme ho mezi potravinářskou fólii a rozklepeme hladkou paličkou na tenší plát. Poté celý plát z každé strany osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem a z vnitřní strany maso potřeme hořčicí. Na hořčici rozetřeme ochucené mleté maso, pak na něj poklademe plátky šunky, 2 nožičky tenkých párků, 2 vejce uvařená natvrdo rozkrojíme na poloviny, které položíme za sebou a vedle nich dáme 3 celé očištěné chilli papričky.
3
Maso zabalíme do rolády, pořádně všechny okraje zajistíme kovovými nerez jehlami nebo roládu převážeme tenkým provázkem. V zapékací míse rozpálíme olej na plotně. Roládu z každé strany prudce orestujeme (po 1-2min.). Pak maso podlijeme horkou vodou, mísu zakryjeme a vložíme do trouby. Pečeme přibližně 60 minut. Během té doby maso poléváme výpekem, případně ještě přilijeme vodu a 1-2x ji otočíme.
4
Upečenou roládu vyjmeme z mísy, výpek zaprášíme moukou, promícháme, do výpeku vrátíme roládu a dopečeme bez poklice 10-15 minut.
5
Hotovou roládu necháme chvilku vychladnout, pak z ní opatrně vyjmeme kovové jehly (nebo odstraníme provázek). Roládu nakrájíme na plátky, dáme je na talíře, polijeme výpekem a hned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.