Fettuccine s kuřetem – all’Ambiente

Name: Fettuccine s kuřetem – all’Ambiente
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: 700 gramů Kuřecí prsa; 500 gramů Smetana 33% (šlehačka); 250 gramů Cibule; 400 gramů Sýr Parmezán; 600 gramů Olej olivový; 40 gramů Limetková šťáva; 108 gramů Sůl; 2 gramy Kari koření; 1.44 kilogramy Mouka pšeničná hladká; 0.6 kilogram Mouka pšeničná - Semolina; 600 gramů Olej olivový; 108 gramů Sůl; 432 gramů Vejce slepičí

45 min.

Ingredience

- 700gramůKuřecí prsa
- 500gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 250gramůCibule
- 400gramůSýr Parmezán
- 600gramůOlej olivový
- 40gramůLimetková šťáva
- 108gramůSůl
- 2gramyKari koření
Těsto na domácí těstoviny – pasta fresca Ambiente [47088]
- 1,44kilogramyMouka pšeničná hladká
- 0,6kilogramMouka pšeničná - Semolina
- 600gramůOlej olivový
- 108gramůSůl
- 432gramůVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1390 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

93 g

Sacharidy

103 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Řízky z kuřecích prsíček nakrájíme na 1cm nudličky. Posypeme je kari kořením, promastíme 70 g olivového oleje, promícháme a dáme na 1 hodinu marinovat do lednice.
2
Marinované maso osolíme a zprudka opečeme na rozpálené pánvi s olivovým olejem tak, aby uvnitř zůstala šťavnatá. Do pánve přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme, dokud cibule nezesklovatí. Zalijeme šlehačkou, přidáme většinu čerstvě nastrouhaného parmezánu a velmi krátce, jen do doby, kdy se vytvoří první bublina, povaříme. Do omáčky přilijeme limetkovou šťávu a smícháme ji s právě přecezenými těstovinami. Podáváme posypané trochou strouhaného parmezánu.
3
Domácí těstoviny – pasta fresca Ambiente:
4
Obě mouky, hladkou italskou a mouku semola (nahrubo mletá tvrdozrnná pšenice), smícháme dohromady a vytvoříme kopeček, do kterého uděláme důlek. Do důlku nalijeme vejce (nejlépe pasterovaná) a vše rukama důkladně promícháme.
5
Těsto propracováváme rukama nejméně 30 minut, musí být hladké bez hrudek a nesmí se lepit.
6
Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme na hodinu odpočívat do lednice.
7
Těsto rozválíme ho na tenké pláty, ze kterých nakrájíme široké nudle – fettuccine. Uvaříme je al dente ve vařící osolené vodě s olivovým olejem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.