Flambovaná srnčí svíčková s jablky

Name: Flambovaná srnčí svíčková s jablky
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Srnčí maso; 3 kusy Nové koření celé; 15 gramů Skořice mletá; 80 mililitrů Olej stolní; 160 gramů Máslo čerstvé; 15 gramů Cukr třtinový; 80 mililitrů Calvados; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 250 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 2 kusy Jablka

55 min.

Ingredience

- 1kilogramSrnčí maso
- 3kusyNové koření celé
- 15gramůSkořice mletá
- 80mililitrůOlej stolní
- 160gramůMáslo čerstvé
- 15gramůCukr třtinový
- 80mililitrůCalvados
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 250mililitrůVývar z hovězích kostí
- 2kusyJablka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

885 kcal

Bílkoviny

59 g

Tuky

59 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

4 g

Cukr

14 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso potřeme skořicí a novým kořením, zakápneme olejem a necháme přes noc marinovat.
2
Oloupaná a nakrájená jablka podusíme na 40 g rozehřátého másla, posypeme cukrem, přelijeme calvadosem a flambujeme. Necháme vychladnout. Troubu předehřejeme na 250 °C. Svíčkovou dáme do pekáče, osolíme, opepříme a prudce po všech stranách opečeme na 2 lžících rozehřátého másla.
3
Pečeme v troubě 10 minut. Troubu vypneme a necháme dojít asi 10 minut. Vyjmeme a uchováme v teple. Výpek rozředíme vývarem, necháme zredukovat a zahustíme ledovým máslem. Svíčkovou nakrájíme na plátky. Podáváme s omáčkou a jablky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.