Francouzská cibulová polévka s krutony
105 min.
Ingredience
- 900gramůCibule
- 4lžíceTymián čerstvý
- 2kusyBobkový list
- 300mililitrůVíno bílé
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusBujón zeleninový
- 1stroužekČesnek
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 4kusyBageta
- 25gramůSýr Parmezán
- 50gramůSýr Gruyére
- 1lžičkaSůl
- 3lžíceOlej olivový extra panenský
Počet porcí:
4Nutriční hodnoty v jedné porci
Kalorie
1016 kcal
Bílkoviny
38 g
Tuky
17 g
Sacharidy
166 g
Vláknina
10 g
Cukr
17 g
Postup přípravy
- 1Cibuli nakrájíme na co nejtenčí půlkolečka. Opečeme na olivovém oleji, přidáme 3 lžíce tymiánu a bobkové listy. Trochu osolíme. 5 minut dusíme za občasného zamíchání. Poté snížíme teplotu a ještě vaříme 35 minut doměkka.
- 2Víno přivedeme v jiném hrnci k varu a poté 30 sekund vaříme. Odstavíme z ohně a necháme zchladit.
- 3Mouku opečeme na pánvi zvlášť dohněda. Tu pak vmícháme do cibule. Pořádně promícháme, vmícháme víno a 1,2 l studené vody, bujón a přivedeme k varu. Snížíme teplotu. Vaříme 15 minut.
- 4Mezitím si připravíme ozdobu – utřený česnek smícháme se slunečnicovým olejem a pomažeme tím bagety, které jsme nakrájeli na plátky. Posypeme sýrem gruyére. Naskládáme na plech s pečícím papírem a pečeme 8 minut na 200 °C dozlatova. Dáme stranou.
- 5Parmazán nastrouháme, smícháme se zbylou lžící tymiánu. Směs nasypeme na plech s pečícím papírem (například do tvaru trojúhelníčků). Poté pečeme dozlatova.
- 6Polévku nalijeme do misek, ozdobíme několika plátky bagetky a parmazánovými trojúhelníčky.
- 7Zbylé krutony podáváme zvlášť k polévce.
Komentáře
Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.