Francouzská humrová polévka

Name: Francouzská humrová polévka
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 6 kusů Šalotka; 45 gramů Máslo čerstvé; 0.5 kus Mrkev kořen; 0.5 kus Humr; 1 kus Bobkový list; 1.5 litry Vývar rybí; 250 mililitrů Víno bílé; 125 gramů Rýže dlouhozrnná; 1 lžička Estragon; 175 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 1 lžíce Citronová šťáva; 0.25 lžička Pepř cayenský; 1 gram Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 4 lžíce Koňak Armaňak

70 min.

Ingredience

- 6kusůŠalotka
- 45gramůMáslo čerstvé
- 0,5kusMrkev kořen
- 0,5kusHumr
- 1kusBobkový list
- 1,5litryVývar rybí
- 250mililitrůVíno bílé
- 125gramůRýže dlouhozrnná
- 1lžičkaEstragon
- 175mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 1lžíceCitronová šťáva
- 0,25lžičkaPepř cayenský
- 1gramSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 4lžíceKoňak Armaňak

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

739 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

19 g

Sacharidy

76 g

Vláknina

798 mg

Cukr

983 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci rozpustíme polovinu másla, přidáme nahrubo nasekanou cibuli šalotku a na větší kousky nakrájenou mrkev, humra a zvolna smažíme cca 5 minut, než humr zčervená.
2
Přidáme koňak a vyvaříme jej, až zbudou cca dvě polévkové lžíce. Potom vše zalijeme vývarem a suchým bílým vínem, cca 5 minut povaříme.
3
Humra vyjmeme a necháme vychladnout. Paličkou rozlouskneme krunýř, vyndáme maso a položíme jej stranou. Krunýř dáme zpět do polévky. Přidáme dlouhozrnnou rýži, nasekaný čerstvý estragon a vaříme pod pokličkou ještě cca 20 minut, až změkne rýže.
4
Z polévky vyndáme krunýř, bobkový list. Maso nakrájíme na plátky a polovinu dáme do polévky.
5
Polévku rozmixujeme a přecedíme. Přidáme smetanu, citronovou šťávu, cayenský pepř, osolíme a opepříme dle chuti. Vmícháme zbylé máslo a prohřejeme.
6
Podáváme ozdobené plátky humřího masa a snítkami estragonu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.