Galantina z telecího hrudí

Name: Galantina z telecího hrudí
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 100 gramů Petržel kořen; 1 kilogram Telecí hruď; 250 gramů Telecí kýta; 3 kusy Žampiony čerstvé; 1 lžíce Petržel - nať; 1 litr Voda pitná; 1 kus Vepřový jazyk uzený; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Slanina vepřová; 1 decilitr Víno bílé; 100 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Paštikové koření; 1 lžička Sůl

100 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 100gramůPetržel kořen
- 1kilogramTelecí hruď
- 250gramůTelecí kýta
- 3kusyŽampiony čerstvé
- 1lžícePetržel - nať
- 1litrVoda pitná
- 1kusVepřový jazyk uzený
- 100gramůCeler bulvový
- 100gramůSlanina vepřová
- 1decilitrVíno bílé
- 100gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPaštikové koření
- 1lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1150 kcal

Bílkoviny

90 g

Tuky

78 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

4 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nádivka :
2
Maso z kýty omyjeme, očistíme, osušíme a spolu se slaninou umeleme. Přidáme paštikové koření, nakrájené žampióny, osolíme, směs zředíme trouchou vína nebo vývaru a vmícháme nakrájený jazýček nebo uzené maso.
3
Mezitím na oheň dáme vařit osolenou vodu s cibulí, očištěnou nakrájenou kořenovou zeleninu, petrželovou nať a zbytek nakrájených žampiónů.
4
Maso na prkénku vykostíme, omyjeme, očistíme a osušíme a poté rozřízneme na velký plát, který potřeme připravenou nádivkou. Maso svineme do tenkého plátna, svážeme motouzem a vložíme do vařící vody se zeleninou.
5
Galantinu uvaříme do měkka, poté ji vybalíme z plátna vložíme zpět do vývaru, kde ji necháme vychladnout, neboť ji podáváme studenou.
6
Galantinu nakrájíme na tenké plátky a podáváme ji se zeleninovými saláty.
7

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.