Grilovaný chřest se smetanovou bramborovou omáčkou

Name: Grilovaný chřest se smetanovou bramborovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 20 kusů Chřest zelený; 1 litr Voda pitná; 1 špetka Sůl; 2 lžíce Estragon; 5 lžic Olej olivový; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 špetka Pepř bílý; 500 gramů Brambory; 1 litr Voda pitná; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 4 lžíce Mléko polotučné; 2 kusy Cibulka jarní; 1 lžíce Máslo čerstvé

60 min.

Ingredience

- 20kusůChřest zelený
- 1litrVoda pitná
- 1špetkaSůl
- 2lžíceEstragon
- 5lžicOlej olivový
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1špetkaPepř bílý
Bramborová smetanová omáčka
- 500gramůBrambory
- 1litrVoda pitná
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř bílý
- 4lžíceMléko polotučné
- 2kusyCibulka jarní
- 1lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

490 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

31 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

4 g

Cukr

210 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brambory oloupeme a dáme vařit do osolené vody. Do horkého oleje dáme vylouhovat čerstvé větvičky estragonu. Jarní cibulku nasekáme najemno. Chřest oloupeme a dáme vařit na dvě minuty do vroucí, osolené vody. Po dvou minutách vařený chřest rychle vybereme a dáme zchladit do studené vody s ledem, aby si chřest zachoval jasnou barvu. Těsně před grilováním necháme chřest krátce okapat, posypeme pepřem a solí a ihned na rozpáleném roštu grilujeme. Chřest při grilování jedenkrát obrátíme a potřeme máslem. Chřest je hotový, když jsou na něm obtisklé tmavé mřížky z grilu. Servírujeme teplé tak, že na na rozhřáté talíře rozdělíme bramborovou omáčku, na kterou rozdělíme grilované výhonky chřestu – asi 6 výhonků na 1 porci – a chřest pokapeme několika kapkami estragonového oleje.
2
Smetanová bramborová omáčka: brambory rozmačkáme na kaši. Jemně nasekanou cibulku necháme v pánvi na másle zesklovatět a změknout. Vmícháme ji do rozmačkaných brambor, do kterých ještě zapracujeme smetanu a mléko tak, aby vznikla řídká kaše. Osolíme a opepříme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.