Gruzínská huspenina mužuži
255 min.
Ingredience
- 2kusyVepřové nožičky
- 2kusyVepřové koleno
- 2kusyVepřové ocásky
- 3,5litryVoda pitná
- 200mililitrůOcet vinný
- 6kusůCibule
- 1kusMrkev kořen
- 2kusyBobkový list
- 1lžičkaPepř černý celý
- 1lžíceSůl
- 500gramůVepřové ramínko
- 2lžíceKopr čerstvý
- 5kusůNové koření celé
Počet porcí:
8Nutriční hodnoty v jedné porci
Kalorie
1420 kcal
Bílkoviny
114 g
Tuky
101 g
Sacharidy
10 g
Vláknina
2 g
Cukr
3 g
Postup přípravy
- 1Vepřové nožičky a kolena rozsekneme napůl, ocásky pokrájíme na větší kousky, vložíme do velkého hrnce, zalijeme vodou tak, aby byly ponořeny a vaříme na velmi mírném ohni 1,5 hodiny tak, aby voda jen probublávala.
- 2Potom přilijeme 100 ml vinného octa a mírně vaříme další 1,5 hodiny. Nakonec přidáme jednu celou cibuli a mrkev, 1 bobkový list, 5 zrnek nového koření, a 4 zrnka pepře, osolíme a vaříme ještě 35-40 minut. Měkké maso vyndáme a vývar procedíme.
- 3Zároveň v jiném hrnci vaříme ramínko. Nakrájíme je na větší kousky, zalijeme mírně osolenou vařící vodou a vaříme 2,5 hodiny, voda rovněž musí jen lehce bublat. Po 2 hodinách varu přidáme k masu druhou polovinu koření. Měkké ramínko přeložíme z hrnce do mísy a nalijeme na něj 100 ml vinného octa, vaříme 1-1,5 hodiny a vývar přecedíme. Potom maso do hrnce vrátíme, zalijeme přecezeným vývarem, necháme přejít varem a odstavíme z ohně.
- 4Do větší mísy dáme uvařené ramínko, maso z vykostěných kolen a nožiček, nakrájené ocásky, posypeme sekaným koprem a zalijeme oběma vývary.
- 5Necháme vychladnout a rozležet 24 hodin, potom vyklopíme, nakrájíme a podáváme obložené cibulí nakrájenou na kolečka.
Komentáře
Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.