Holandská omáčka s uzeným lososem

Name: Holandská omáčka s uzeným lososem
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kusů Vejce slepičí; 40 gramů Smetana 33% (šlehačka); 30 gramů Kopr čerstvý; 1 kilogram Chřest bílý; 5 gramů Sůl; 5 gramů Cukr krupice; 20 gramů Máslo bylinkové; 30 gramů Šalotka; 5 kusů Pepř bílý; 20 mililitrů Ocet vinný; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 250 gramů Máslo čerstvé; 20 mililitrů Citronová šťáva; 30 gramů Petržel - nať; 3 gramy Muškátový oříšek; 300 gramů Losos uzený

40 min.

Ingredience

- 8kusůVejce slepičí
- 40gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 30gramůKopr čerstvý
- 1kilogramChřest bílý
- 5gramůSůl
- 5gramůCukr krupice
- 20gramůMáslo bylinkové
- 30gramůŠalotka
- 5kusůPepř bílý
- 20mililitrůOcet vinný
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 250gramůMáslo čerstvé
- 20mililitrůCitronová šťáva
- 30gramůPetržel - nať
- 3gramyMuškátový oříšek
- 300gramůLosos uzený

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1090 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

81 g

Sacharidy

51 g

Vláknina

19 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest pečlivě oloupeme, odstraníme dřevnaté části a vaříme 12 minut v osolené vodě s máslem a se špetkou cukru.
2
Na bylinkovou holandskou omáčku oloupeme šalotku, jemně ji nakrájíme a spolu s rozdrceným pepřem, octem a 5 lžícemi vody necháme 5 minut lehce povařit. Propasírujeme jemným sítem do nerezového rendlíku a zašleháme žloutky. Rendlík postavíme do horké vodní lázně a šleháme tak dlouho, dokud směs nezhoustne. Vyjmeme z vodní lázně a opatrně za stálého míchání přiléváme rozpuštěné vlažné máslo. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Vmícháme nasekané bylinky. Rozšleháme vejce se smetanou, přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek a na másle upečeme čtyři omelety. Naplníme je chřestem, plátky uzené ryby a bylinkovou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.