Holoubátko vycpané husími játry

Name: Holoubátko vycpané husími játry
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Holoubata; 50 gramů Špenát listový čerstvý; 150 gramů Játra husí; 1 kus Kuřecí prsa; 50 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 2 špetky Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 1 litr Voda pitná; 100 gramů Nudle široké; 1 lžička Olej lanýžový; 50 gramů Baby špenát; 50 gramů Rukola; 1 kus Lanýž; 1 litr Voda pitná; 1 špetka Sůl; 50 mililitrů Víno šumivé (sekt); 1 lžíce Citronová šťáva; 2 kusy Vejce slepičí; 1 špetka Pepř bílý; 1 špetka Sůl

120 min.

Ingredience

- 2kusyHoloubata
- 50gramůŠpenát listový čerstvý
- 150gramůJátra husí
- 1kusKuřecí prsa
- 50mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 2špetkyPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 1litrVoda pitná
Na přílohu
- 100gramůNudle široké
- 1lžičkaOlej lanýžový
- 50gramůBaby špenát
- 50gramůRukola
- 1kusLanýž
- 1litrVoda pitná
- 1špetkaSůl
Na šampaňskou pěnu
- 50mililitrůVíno šumivé (sekt)
- 1lžíceCitronová šťáva
- 2kusyVejce slepičí
- 1špetkaPepř bílý
- 1špetkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

501 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

20 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

910 mg

Cukr

315 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Holoubata opatrně vykostíme, přeřízneme napůl, naklepeme, osolíme a opepříme. Maso z kuřecích prsou dvakrát pomeleme v mlýnku, osolíme a opepříme a směsí potřeme holoubata. Na jednotlivé porce poklademe listy špenátu. Doprostřed vložíme kousek husích jater, potom znovu trochu mleté kuřecí směsi a opět list špenátu. Jednotlivé porce položíme na potravinářské fólie a stočíme z nich pevný váleček. Potom zabalíme do alobalu a zpevníme konce, aby směs nevytékala. Válečky vložíme do vařící vody a ztlumíme plamen. Necháme provářet při teplotě 75 °C celkem 45 minut. Potom odstavíme a válečky rychle zchladíme v ledové vodě.
2
V osolené vodě si uvaříme široké nudle. Do pánve vlijeme trochu lanýžového oleje, na kterém opečeme zbytek husích jater. Přimícháme k nim listy špenátu, rukolu a uvařené nudle. Odložíme z ohně a nakonec ještě vložíme plátky lanýže.
3
Válečky holoubat rozbalíme z fólie, příčně rozkrájíme a vkládáme na kopečky s těstovinami. Šťávou z masa přelijeme těstoviny.
4
Připravíme si šampaňskou pěnu. Rozklepneme si vejce, z kterých použijeme jenom žloutky, bílky odložíme stranou. Žloutky prošleháme ve vodní lázni s vínem, dokud směs nezhoustne. Posolíme, popepříme a zakápneme trochou citronové šťávy. Kopečky šampaňské pěny klademe na holoubata s těstovinami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.