Hovězí svíčková Stroganoff

Name: Hovězí svíčková Stroganoff
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Demi glace; 600 gramů Hovězí svíčková; 50 gramů Paprika červená; 50 gramů Šalotka; 1 lžička Paprika mletá sladká; 3 lžíce Protlak rajčatový sterilovaný; 50 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 50 mililitrů Martell cognac; 1 lžička Sůl; 2 lžíce Olej rostlinný; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 kusy Okurky nakládané; 50 gramů Žampiony čerstvé; 1 lžíce Petržel hladkolistá; 1 lžička Pepř zelený mletý

50 min.

Ingredience

- 2lžíceDemi glace
- 600gramůHovězí svíčková
- 50gramůPaprika červená
- 50gramůŠalotka
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 3lžíceProtlak rajčatový sterilovaný
- 50mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 50mililitrůMartell cognac
- 1lžičkaSůl
- 2lžíceOlej rostlinný
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2kusyOkurky nakládané
- 50gramůŽampiony čerstvé
- 1lžícePetržel hladkolistá
- 1lžičkaPepř zelený mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

338 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

8 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou šalotku nakrájíme nadrobno, část očištěné papriky a žampionů nakrájíme na větší kousky a vše orestujeme na oleji doměkka. Vmícháme rajčatový protlak a mletou sladkou papriku, znovu krátce restujeme a zalijeme brandy. Alkohol necháme vyvařit, potom přidáme demi-glace a povaříme asi 15–20 minut. Rozmixujeme (případně ještě propasírujeme přes jemný cedník), zjemníme ušlehanou smetanou, přidáme čerstvě nasekanou hladkokolistou petrželku a odložíme stranou.
2
Z hovězí svíčkové nakrájíme medailonky, osolíme je, okořeníme a zprudka opečeme.
3
Zvlášť orestujeme zbytek papriky, žampionů a nasekané okurky. Na talíř upravíme maso, které přelijeme omáčkou a ozdobíme orestovanými žampiony, paprikou a okurkami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.