Humr Cardinal

Name: Humr Cardinal
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Majonéza; 1 lžíce Protlak rajčatový sterilovaný; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Ocet vinný; 2 lžíce Koňak; 50 gramů Lanýž; 120 gramů Sýr Gruyére; 80 gramů Máslo čerstvé; 600 gramů Humr; 0.5 lžíce Sůl; 4 litry Voda pitná

55 min.

Ingredience

- 200gramůMajonéza
- 1lžíceProtlak rajčatový sterilovaný
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaOcet vinný
- 2lžíceKoňak
- 50gramůLanýž
- 120gramůSýr Gruyére
- 80gramůMáslo čerstvé
Studený vařený humr [56304]
- 600gramůHumr
- 0,5lžíceSůl
- 4litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

758 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

67 g

Sacharidy

2 g

Vláknina

244 mg

Cukr

476 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Majonézu rozmícháme s rajčatovým protlakem, solí, pepřem, octem a koňakem. Před podáváním lehce vmícháme šlehačku.
2
Plátky uvařeného humra osmahneme na másle, narovnáme zpět do skořápky, přidáme plátky lanýžů, přelijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a krátce gratinujeme.
3
Studený vařený humr [56304]:
4
Humra nejdříve usmrtíme bodnutím nože za hlavu, potom ho vypereme a zbavíme střívka, které prochází celým ocasem.
5
Levou rukou držíme humra za krunýř a pravou rukou uchopíme střední ocasní ploutvičku, kterou pootočíme a pak slabým trhnutím celé střívko vytáhneme ven.
6
Takto připraveného humra vhodíme do vařící slané vody a uvaříme (na půl kilogramu humra počítáme 25 minut vaření).
7
Uvařeného humra necháme vychladnout ve vývaru, poté jej dáme chladit do ledničky.
8
Humra vyjmeme z vývaru a silným ostrým nožem jej rozpůlíme podél páteře, rozevřeme na 2 poloviny. Odstraníme vnitřnosti, maso vybereme a krunýř opereme. Vybrané maso nakrájíme na plátky a vrátíme do krunýře.
9
Nejchutnější maso je na klepetech, která musíme naštípnout špičatou hranou ostrého nože.
10
Používáme vždy jen živé humry.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.