Humr na francouzský způsob

Name: Humr na francouzský způsob
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 30 gramů Cibule; 1 kus Humr; 150 gramů Máslo čerstvé; 2 lžičky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 200 mililitrů Víno bílé; 100 mililitrů Víno šumivé (sekt); 30 gramů Karotka; 300 mililitrů Vývar rybí; 100 mililitrů Bešamel; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 100 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 5 gramů Petržel kudrnka

60 min.

Ingredience

- 30gramůCibule
- 1kusHumr
- 150gramůMáslo čerstvé
- 2lžičkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 200mililitrůVíno bílé
- 100mililitrůVíno šumivé (sekt)
- 30gramůKarotka
- 300mililitrůVývar rybí
- 100mililitrůBešamel
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 100mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 5gramůPetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

841 kcal

Bílkoviny

78 g

Tuky

47 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

469 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Humra vhodíme na pár vteřin do osolené vroucí vody, čímž ho usmrtíme. Humra rozčtvrtíme.
2
V hluboké pánvi rozpustíme máslo a přidáme na něj kousky humra. Osolíme a opepříme. Smažíme na másle asi 2 minuty, podlijeme vínem a šampaňským, přisypeme kolečka cibule a karotky, posekanou petrželku, přilijeme rybí vývar a bešamel. Pánev přiklopíme a vaříme 15 minut. Stáhneme z ohně.
3
Vyndáme porce humra, do vývaru vmícháme žloutky rozmíchané ve smetaně, nakonec vmícháme 4 lžíce másla.
4
Každou porci humra omáčkou přelijeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.