Humří polévka s cibulkou

Name: Humří polévka s cibulkou
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer řapíkatý; 700 gramů Humr; 200 gramů Kedlubna; 0.5 lžička Kmín celý; 6 kusů Krevety tygří - loupané; 2 kusy Mrkev kořen; 5 kusů Nové koření celé; 300 gramů Paprika červená; 4 lžičky Pepř 4 barev; 1.5 lžíce Sůl; 0.5 litr Víno bílé; 1.5 litry Voda pitná; 2 lžíce Protlak rajčatový; 200 gramů Cibulka jarní; 4 kusy Cibule perlová; 3 lžíce Sezam - semena; 2 lžíce Máslo čerstvé; 3 lžíce Omáčka sójová; 2 lžíce Sójová pasta Miso; 3 lžíce Limetková šťáva; 300 gramů Krab nakládaný

85 min.

Ingredience

Humrový bujon [30179]
- 200gramůCeler řapíkatý
- 700gramůHumr
- 200gramůKedlubna
- 0,5lžičkaKmín celý
- 6kusůKrevety tygří - loupané
- 2kusyMrkev kořen
- 5kusůNové koření celé
- 300gramůPaprika červená
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 1,5lžíceSůl
- 0,5litrVíno bílé
- 1,5litryVoda pitná
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 200gramůCibulka jarní
- 4kusyCibule perlová
- 3lžíceSezam - semena
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 3lžíceOmáčka sójová
- 2lžíceSójová pasta Miso
- 3lžíceLimetková šťáva
- 300gramůKrab nakládaný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

634 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

16 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

12 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zelenou cibulku očistíme, omyjeme a pokrájíme na kolečka. Očistíme 4 cibulky perlovky.
2
V pánvi nasucho opražíme dozlatova sezamová semínka.
3
V hrnci rozpustíme máslo a cibuli podusíme. Přilijeme 1 litr humrového bujonu a přivedeme k varu. Pak zmírníme teplotu, přimícháme 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce pasty Miso a 3 lžíce limetkové šťávy. Přidáme 300 g konzervovaného krabího masa.
4
Vše vaříme maximálně 6 minut.
5
Polévku posypeme sezamovými semínky a podáváme.
6
Humrový bujon [30179]:
7
Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
8
Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
9
V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1 1/2 litru vody a 1/2 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 1/2 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1.5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut.
10
Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut.
11
Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.