Humrová polévka sicilská
90 min.
Ingredience
- 150gramůŠpagety
- 1000gramůHumr
- 100gramůCibule
- 6stroužkůČesnek
- 80gramůMrkev kořen
- 1kusSkořice celá
- 10gramůChilli paprička
- 10gramůFenykl obecný
- 850gramůPassata (drcená rajčata)
- 900mililitrůVoda pitná
- 10gramůSůl mořská
- 2gramyPepř černý mletý
- 80gramůMandle mleté
- 20gramůBazalka
- 30gramůOlej olivový
- 30gramůOlej olivový extra panenský
- 350mililitrůVíno bílé
Počet porcí:
6Nutriční hodnoty v jedné porci
Kalorie
521 kcal
Bílkoviny
40 g
Tuky
19 g
Sacharidy
37 g
Vláknina
8 g
Cukr
2 g
Postup přípravy
- 1Budeme potřebovat živého humra. Ostrý nůž zabodneme do korunky na hlavě, rozřízneme mezi oči, zakryjeme ubrouskem a dáme na půl hodiny do lednice. Odřízneme tělo od ocasu a odtrhneme klepeta. Rozlomíme tělo, vyndáme šedý žaludek, který vyhodíme, hlavu nakrájíme na menší kusy, z těla vybereme hnědé maso, nakrájíme, ocas a klepeta schováme na později.
- 2V hrnci rozpálíme olej, přisypeme pokrájeného humra, nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, česnek, chilli papričku, přidáme mletý fenykl a celou skořici. Velmi zvolna dusíme asi 15 minut. Zalijeme vínem, provaříme, přilijeme vodu, passatu, osolíme, opepříme, povaříme 20 minut a polévku přecedíme. Vyhodíme zbytky krunýře, ocas nakrájíme na menší kusy, z klepet vydlabeme maso, vše přidáme do polévky, přisypeme nalámané špagety, mleté mandle a dovaříme. Hotovou polévku posypeme posekanou bazalkou a zakápneme panenským olejem.
Komentáře
Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.