Husa nadívaná makarony

Name: Husa nadívaná makarony
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: 3 decilitry Voda pitná; 2 lžičky Sůl; 0.25 litr Zakysaná smetana; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 200 gramů Hříbky čerstvé; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 40 gramů Máslo čerstvé; 3 decilitry Voda pitná; 2 lžíce Sůl; 2 kilogramy Husa domácí; 1 lžička Pepř bílý; 2 lžičky Sůl; 50 gramů Sýr Eidam cihla 45%; 1 kus Játra husí; 300 gramů Špagety, Makarony; 2 kusy Vejce slepičí; 40 gramů Máslo čerstvé

240 min.

Ingredience

hříbková omáčka
- 3decilitryVoda pitná
- 2lžičkySůl
- 0,25litrZakysaná smetana
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 200gramůHříbky čerstvé
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 40gramůMáslo čerstvé
husa
- 3decilitryVoda pitná
- 2lžíceSůl
- 2kilogramyHusa domácí
nádivka
- 1lžičkaPepř bílý
- 2lžičkySůl
- 50gramůSýr Eidam cihla 45%
- 1kusJátra husí
- 300gramůŠpagety, Makarony
- 2kusyVejce slepičí
- 40gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1307 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

105 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

1 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Husu očistíme, omyjeme a odřízneme končetiny. Husu vykostíme tak, že nám zůstane velký plát masa v celku, který z každé strany osolíme.
2
Kůži neodstraňujeme! Husí játra podusíme na másle a pokrájíme na kostičky.
3
V osolené vodě uvaříme do poloměkka makarony. Scedíme je a dáme do mísy. Přidáme k nim nastrouhaný sýr, rozpuštěné máslo, 2 syrová vejce, nakrájená husí játra, sůl a pepř. Nádivku dobře promícháme a rozložíme ji na plát masa. Všechny strany k sobě dobře přišijeme tak, aby nám nádivka neutekla - kůže zůstane navrchu.
4
Naplněnou husu vložíme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme ze všech stran do zlatohněda. V průběhu pečení husu otáčíme a poléváme výpekem. Když je husa upečená, vyndáme ji z pekáče, výpek slijeme, necháme chvíli vychladnout, pak z povrchu sejmeme husí tuk.
5
Připravíme hříbkovou omáčku.
6
Do hlubší menší pánve dáme rozehřát máslo a na něm krátce osmažíme očištěné pokrájené hříbky. Přilijeme k nim 1/2 dl vody, přidáme sůl a ještě je chvilku podusíme. Ve smetaně rozšleháme žloutky s hladkou moukou a smetanu přilijeme k hříbkům. Necháme krátce přejít varem a přidáme výpek z husy.
7
Z husí rolády odstraníme nitě, nakrájíme plátky, které servírujeme s hříbkovou omáčkou.
9

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.