Italské carpaccio s černými olivami

Name: Italské carpaccio s černými olivami
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gramů Hovězí svíčková; 1 lžíce Kapary; 3 kusy Ančovičky konzervované; 0.5 lžička Citronová šťáva; 3 špetky Pepř černý mletý; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 40 gramů Sýr Parmezán; 50 gramů Fazolky ve slaném nálevu - sterilované; 10 kusů Olivy černé; 0.5 lžíce Řeřicha

15 min.

Ingredience

- 200gramůHovězí svíčková
Dresink
- 1lžíceKapary
- 3kusyAnčovičky konzervované
- 0,5lžičkaCitronová šťáva
- 3špetkyPepř černý mletý
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
Na ozdobení
- 40gramůSýr Parmezán
- 50gramůFazolky ve slaném nálevu - sterilované
- 10kusůOlivy černé
- 0,5lžíceŘeřicha

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1160 kcal

Bílkoviny

58 g

Tuky

83 g

Sacharidy

50 g

Vláknina

22 g

Cukr

179 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Špalíček pravé hovězí svíčkové omyjeme, osušíme a přes vlákno ostrým širokým nožem nakrájíme na tenké plátky. Překryjeme je potravinářskou fólií a pěstí je jemně naklepeme.
2
Připravíme si dresink: do misky dáme kapary, ančovičky a vidličkou je rozmačkáme. Ochutíme je pár kapkami citronové šťávy, čerstvě pomletým pepřem a extra panenským olivovým olejem. Parmezán nakrájíme na struhadle na širší hoblinky. Sterilované mladé fazolové (tenké) lusky scedíme z nálevu a necháme okapat. Černé olivy bez pecek pokrájíme na kroužky.
3
Na talíře rozložíme tenké plátky carpaccia, ozdobíme ho pokrájenými olivami a několika fazolkami. Vše pokapeme dresinkem a dozdobíme hoblinkami parmezánu, lístky řeřichy a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.