Jablečno-hruškový páj se zázvorem

Name: Jablečno-hruškový páj se zázvorem
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 120 gramů Mandle; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká; 120 gramů Cukr třtinový; 1 kus Cukr skořicový; 80 gramů Máslo čerstvé; 2 gramy Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 15 gramů Ořechy vlašské; 25 gramů Cukr krupice; 80 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Voda pitná; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Citronová šťáva; 3 kusy Jablka; 3 kusy Hrušky; 40 gramů Zázvor nakládaný; 1 kus Cukr skořicový; 120 gramů Cukr třtinový; 80 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Cukr práškový s vanilkovou příchutí

100 min.

Ingredience

mandlové těsto
- 120gramůMandle
- 2lžíceMouka pšeničná hladká
- 120gramůCukr třtinový
- 1kusCukr skořicový
- 80gramůMáslo čerstvé
ořechové těsto
- 2gramyMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 15gramůOřechy vlašské
- 25gramůCukr krupice
- 80gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceVoda pitná
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceCitronová šťáva
ovocná náplň
- 3kusyJablka
- 3kusyHrušky
- 40gramůZázvor nakládaný
- 1kusCukr skořicový
- 120gramůCukr třtinový
- 80gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceCukr práškový s vanilkovou příchutí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

721 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

46 g

Sacharidy

78 g

Vláknina

7 g

Cukr

59 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mísy prosijeme 70 g hladké mouky se solí, přidáme 15 g mletých vlašských ořechů a zamícháme 25 g krupicového cukru.
2
Změklé máslo (60 g) nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a lžíci citronové šťávy. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
3
Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
4
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma.
5
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky zacelíme. Pečící papír s těstem lehce přeneseme a těsto položíme do pečící formy.
6
Okraje vidličkou přitiskneme o okraje formy a dáme na 10 minut do mrazničky.
7
Mezitím si připravíme druhé, mandlové těsto: do mísy dáme 120 g mletých loupaných mandlí, smícháme je s 2 lžícemi hladké mouky, 120 g třtinového cukru, 80 g měkkého másla a 1 skořicovým cukrem. Směs dobře promícháme a uhněteme. Vyválíme z něj stejnou placku, jako z prvního těsta.
8
Jablka s hruškami omyjeme a osušíme. Omyté ovoce oloupeme, rozkrájíme a zbavíme jádřinců. Nakrájíme je na plátky a poklademe je ozdobně na první připravené těsto, které jsme měli v mrazničce. Mezi hrušky a jablka rozložíme nakládaný zázvor. Vše posypeme skořicovým a třtinovým cukrem. Poklademe plátky másla a zakryjeme druhým, mandlovým těstem.
9
Koláč dáme do předem vyhřáté trouby na 190°C, zakryjeme ho pečícím papírem a pečeme 10 minut. Teplotu snížíme na 175°C a pečeme dalších 35-40 minut.
10
Upečený páj necháme vychladnout, posypeme práškovým cukrem, nakrájíme a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.