Jahodovo-rebarborový koláč

Name: Jahodovo-rebarborový koláč
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Pomeranče; 2.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Cukr moučkový; 340 gramů Jahody zahradní; 240 gramů Reveň (Rebarbora); 1 kus Cukr skořicový; 230 gramů Cukr krupice; 2 lžíce Pomerančová kůra; 2 lžíce Malinová šťáva; 1 špetka Muškátový oříšek; 250 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 230 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 2 lžíce Voda pitná

80 min.

Ingredience

na ozdobu
- 1kusPomeranče
šlehačka
- 2,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceCukr moučkový
směs ovoce
- 340gramůJahody zahradní
- 240gramůReveň (Rebarbora)
- 1kusCukr skořicový
- 230gramůCukr krupice
- 2lžícePomerančová kůra
- 2lžíceMalinová šťáva
- 1špetkaMuškátový oříšek
těsto
- 250gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 230gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 2lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

790 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

48 g

Sacharidy

86 g

Vláknina

3 g

Cukr

46 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do větší mísy vsypeme prosetou mouku, špetku soli. Měkké máslo nakrájíme na kousky, těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek se 2 lžícemi octa a 2 lžícemi ledové vody.
2
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého promíchání s moukou, vlijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme, potom ho rukou důkladně v míse (nebo na vále) zpracujeme. Rozdělíme na dva díly, vyválíme dva válečky, každý zabalíme do potravinářské fólie a necháme v chladnu 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.)
3
Nastříháme si pečicí papír velikosti formy a vyválíme plát o síle 3 mm. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma.
4
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólii a válečkem rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky zacelíme. Pečicí papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu.
5
Okraje vidličkou přitiskneme o okraje plechu. Vyválíme si druhou placku.
6
Jahody omyjeme, necháme okapat. Rebarboru oloupeme a nakrájíme na 2 cm kousky. Rebarboru v míse smícháme s 1 skořicovým cukrem, 230 g krupicového cukru, nastrouhanou pomerančovou kůrou, 2 lžicemi malinové šťávy, 1 špetkou nastrouhaného muškátového oříšku, nakonec zlehka vmícháme jahody, které jsme rozkrájeli na poloviny.
7
Ovocnou náplň položíme na připravenou placku, urovnáme a zakryjeme druhou plackou. Okraje k sobě přilepíme a koláč dáme do trouby, předem vyhřáté na 220°C. Na několika místech těsto propíchneme vidličkou. Pečeme 10 minut, poté snížíme teplotu na 175°C a těsto pečeme dalších 35 - 40 minut.
8
Dobře vychlazenou šlehačku vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru a ještě chvilku šleháme.
9
Omytý a osušený pomeranč oloupeme, dílky zbavíme slupky tak, aby nám zůstala jen dužina.
10
Upečený koláč necháme vychladnout. Pak ho nakrájíme, ozdobíme šlehačkou, půlměsíčky pomeranče a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.