Jalovcová smetana se zajícem

Name: Jalovcová smetana se zajícem
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 200 gramů Slanina vepřová; 40 mililitrů Olej rostlinný; 4 centilitry Gin; 400 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 1 kus Hrušky; 50 gramů Máslo čerstvé; 20 kusů Jalovec; 500 gramů Zaječí maso; 250 gramů Zakysaná smetana

75 min.

Ingredience

- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 200gramůSlanina vepřová
- 40mililitrůOlej rostlinný
- 4centilitryGin
- 400mililitrůVývar z hovězích kostí
- 1kusHrušky
- 50gramůMáslo čerstvé
- 20kusůJalovec
- 500gramůZaječí maso
- 250gramůZakysaná smetana

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1108 kcal

Bílkoviny

54 g

Tuky

66 g

Sacharidy

69 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso omyjeme a osušíme. V hmoždíři rozdrtíme 6 jalovčinek a smícháme je se solí a s pepřem. Směs vetřeme do masa, které ovineme slaninou a ovážeme kuchyňskou nití. Rozpálíme olej a maso ze všech stran důkladně opečeme. Zalijeme ginem a 5 minut dusíme. Přilijeme vývar a přidáme zbývající podrcené jalovčinky. Nezakryté maso vaříme 15 minut. Hrušku rozčtvrtíme, oloupeme, odstraníme jaderník a nakrájíme na kostičky. Rozpustíme máslo a hrušku na něm lehce podusíme. Poté maso vyjmeme, odstraníme slaninu a zabalíme je do alobalu. Omáčku procedíme, přimícháme zakysanou smetanu a povaříme, aby omáčka měla krémovou konzistenci. Osolíme, opepříme a vmícháme podušenou hrušku. Maso v omáčce prohřejeme.
2
Výborně chutná s hlívou ústřičnou opečenou na másle a malými opečenými bramborami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.