Jehněčí pečeně se smetanovou kávou

Name: Jehněčí pečeně se smetanovou kávou
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 5
Ingredients: 2 lžíce Petržel kudrnka; 150 gramů Houby nakládané; 1.5 kilogramy Jehněčí kýta; 2 litry Voda pitná; 0.5 lžíce Sůl; 4 lžíce Olej slunečnicový; 2 kusy Cibule; 2 kusy Mrkev kořen; 2 lžičky Káva zrnková; 2 decilitry Voda pitná; 0.5 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 4 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2.5 decilitry Masový vývar; 0.5 lžička Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý

155 min.

Ingredience

Na ozdobu
- 2lžícePetržel kudrnka
- 150gramůHouby nakládané
Pečené maso
- 1,5kilogramyJehněčí kýta
- 2litryVoda pitná
- 0,5lžíceSůl
- 4lžíceOlej slunečnicový
- 2kusyCibule
- 2kusyMrkev kořen
Smetanová káva
- 2lžičkyKáva zrnková
- 2decilitryVoda pitná
- 0,5decilitrSmetana 33% (šlehačka)
Šťáva
- 4lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2,5decilitryMasový vývar
- 0,5lžičkaSůl
- 3špetkyPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

783 kcal

Bílkoviny

57 g

Tuky

55 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očistíme a omyjeme mrkev a cibule. Zeleninu pokrájíme na plátky.
2
Jehněčí pečeni (kýtu bez kosti) dobře odblaníme, omyjeme vařící vodou, poté studenou vodou a osušíme. Maso osolíme.
3
V zapékací míse rozpálíme olej a maso v celku zprudka orestujeme z každé strany dozlatova. Přidáme pokrájenou zeleninu, podlijeme vývarem, mísu zakryjeme a pečeme v předehřáté troubě přibližně 1 hodinu. Během té doby maso poléváme výpekem a obracíme.
4
Uvaříme zrnkovou kávu: v hrnečku 2 lžičky zrnkové kávy zalijeme 2 dl vařící vody, zakryjeme ji pokličkou a necháme několik minut vyluhovat. Kávu přecedíme a přilejeme do ni 0.5 dl smetany. Poloměkké maso přelijeme kávou a pečeme doměkka přibližně 35-45 minut. Maso několikrát ještě polijeme výpekem.
5
Upečené maso vyjmeme, odložíme do mísy a uchováme teplé. Výpek vydusíme na tuk, přimícháme hladkou mouku a osmažíme ji. Přilijeme za stálého míchání studený masový vývar a štávu povaříme asi 10 minut. Nakonec ji dochutíme solí a pepřem. Štávu rozmixujeme dohladka nebo přecedíme přes síto.
6
Teplou pečeni pokrájíme na plátky, dáme je na talíře, ozdobíme snítkami petrželky, k masu přiložíme nakládané sladkokyselé hříbky a servírujeme.
7
Štávu k masu podáváme zvlášť v omáčníku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.