Jemná smetanová polévka s chřestem

Name: Jemná smetanová polévka s chřestem
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Chřest bílý; 4 kusy Chřest zelený; 1 litr Voda pitná; 200 mililitrů Víno bílé; 1 špetka Pepř bílý; 1 lžička Muškátový oříšek; 150 mililitrů Smetana sójová; 1 lžíce Petržel - nať; 1 špetka Sůl; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 kostka Bujón zeleninový; 100 gramů Máslo čerstvé

95 min.

Ingredience

- 100gramůChřest bílý
- 4kusyChřest zelený
- 1litrVoda pitná
- 200mililitrůVíno bílé
- 1špetkaPepř bílý
- 1lžičkaMuškátový oříšek
- 150mililitrůSmetana sójová
- 1lžícePetržel - nať
- 1špetkaSůl
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 1kostkaBujón zeleninový
- 100gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

346 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

28 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

795 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest oloupeme a nakrájíme na špalíčky. Slupky a odřezky z chřestu dáme vařit asi na 1 hodinu do směsi vína a vody, ve které jsme rozdrobili kostku bujónu.
2
Kousky chřestu, které hodláme použít do polévky, nejprve orestujeme na másle a potom ho uvaříme v páře a zchladíme v ledové vodě. Vývar necháme vyvařit na poloviční množství tekutiny, potom ho rozmixujeme a přepasírujeme ho přes jemné síto. Na závěr rozmícháme v polévce žloutek, polévku dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a posypeme sekanou petrželkou. Polévku servírujeme teplou. Každý talíř při podávání ozdobíme lžící čerstvě ušlehané šlehačky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.