Jeseter na maďarský způsob

Name: Jeseter na maďarský způsob
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Jeseter ruský; 1.5 litry Voda pitná; 30 mililitrů Citronová šťáva; 100 gramů Petržel kořen; 100 gramů Mrkev kořen; 50 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 1 kus Bobkový list; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 60 gramů Petržel kudrnka; 2 decilitry Zakysaná smetana; 9 gramů Sůl

60 min.

Ingredience

- 800gramůJeseter ruský
- 1,5litryVoda pitná
- 30mililitrůCitronová šťáva
- 100gramůPetržel kořen
- 100gramůMrkev kořen
- 50gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 1kusBobkový list
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 60gramůPetržel kudrnka
- 2decilitryZakysaná smetana
- 9gramůSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

370 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

20 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jesetera očistíme, zbavíme ploutví, hlavy, kůže a naporcujeme. Porce ryby nasolíme a pokapeme citronovou šťávou, necháme uležet na tácu.
2
Mezitím odpad z ryby dáme vařit s kořenovou zeleninou a bobkovým listem. Když je zelenina měkká, vývar scedíme a do čistého vložíme porce ryby. Vaříme velmi pomalu na mírném ohni asi 15 minut. Když je maso měkké vyjmeme je a uchováme teplé, vývar prudce vyvaříme na půl litru tekutiny a odstavíme. Vlijeme kysanou smetanu s ušlehaným žloutkem, nasekanou petrželkou a solí.
3
Hotovou omáčkou přelijeme porce ryby na talířích.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.