Kachna dušená s hroznovým vínem

Name: Kachna dušená s hroznovým vínem
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Kachna domácí; 50 mililitrů Koňak; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 300 mililitrů Víno bílé; 2.5 litry Voda pitná; 2 lžíce Sůl; 1 lžička Chilli koření mleté; 300 gramů Hroznové víno; 400 mililitrů Mléko polotučné; 200 gramů Mouka pšeničná hrubá; 3 kusy Vejce slepičí; 100 gramů Sádlo škvařené; 120 gramů Máslo čerstvé

155 min.

Ingredience

- 1kusKachna domácí
- 50mililitrůKoňak
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 300mililitrůVíno bílé
- 2,5litryVoda pitná
- 2lžíceSůl
- 1lžičkaChilli koření mleté
- 300gramůHroznové víno
- 400mililitrůMléko polotučné
- 200gramůMouka pšeničná hrubá
- 3kusyVejce slepičí
- 100gramůSádlo škvařené
- 120gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

617 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

38 g

Sacharidy

45 g

Vláknina

2 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Střední kachnu omyjeme, osušíme, odřízneme konce křídel a rozdělíme na 6 porcí, které částečně vykostíme.
2
V rendlíku rozpálíme sádlo, porce kachny ze všech stran do růžova upečeme. Polovinu sádla slijeme do hrnku, kachnu pokropíme koňakem a flambujeme.
3
Přidáme mouku, zalijeme suchým bílým vínem se dvěma lžícemi vody, aby vznikla řídká omáčka. Osolíme, přidáme chilli, přikryjeme pokličkou a v troubě dusíme do měkka.
4
Hrozny bez jader opereme, osušíme a obereme z nich kuličky, které opečeme na 80 g másla, přidáme ke kachně a ještě chvíli podusíme.
5
Zatím připravíme máslové noky: do 400 ml osoleného horkého mléka přidáme 40 g másla a tenkým praménkem přisypeme 200 g hrubé mouky. Za stálého míchání vaříme, až se těsto přestane lepit na vařečku i na dno nádoby. Odstavíme a necháme trochu vychladnout.
6
Poté postupně vmícháme 3 vejce, pomocí lžíce vykrajujeme noky a zavaříme je ve vařící osolené vodě. Vaříme asi 5 minut, poté uvařené noky necháme okapat, narovnáme je na talíře, na ně položíme porce kachny, obložíme kuličkami vína, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.