Kachna s angreštovou omáčkou

Name: Kachna s angreštovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 50 gramů Pepř sečuánský; 9 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 700 gramů Kachní prsa; 3 decilitry Sirup cukerný; 150 gramů Angrešt; 150 mililitrů Víno červené; 150 mililitrů Vývar drůbeží; 60 gramů Džem angreštový; 40 gramů Máslo čerstvé; 400 gramů Kapusta hlávková

75 min.

Ingredience

- 50gramůPepř sečuánský
- 9gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 700gramůKachní prsa
- 3decilitrySirup cukerný
- 150gramůAngrešt
- 150mililitrůVíno červené
- 150mililitrůVývar drůbeží
- 60gramůDžem angreštový
- 40gramůMáslo čerstvé
- 400gramůKapusta hlávková

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

408 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

12 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

3 g

Cukr

155 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sečuánský pepř rozdrtíme v hmoždíři, kůži na kachních prsou nařežeme do kříže a vetřeme do ní sečuánský i normální pepř a sůl. Prsa vložíme kůží dolů do suchého pekáče a zahříváme 15 minut na mírném ohni, aby se vypekl tuk.
2
V rendlíku smícháme cukerný sirup s angreštem a na mírném ohni povaříme 4 minuty, necháme vychladnout.
3
Do jiného rendlíku nalijeme červené víno, svaříme na poloviční objem (asi 7 minut), doplníme vývarem a znovu svaříme napolovic.
4
Zesílíme oheň, na kterém se pečou kachní prsa, a opečeme 2 minuty, obrátíme a opečeme další 2 minuty z druhé strany. Pekáč přendáme do trouby a pečeme na střední teplotu 10 minut. Upečenou kachnu necháme 10 minut odpočinout.
5
Do omáčky z červeného vína přidáme angreštový džem a máslo (polovina dávky), vmícháme vařený angrešt a zahřejeme, můžeme mírně osolit. Na pánvi na zbylém másle orestujeme nakrájenou kapustu do zavadnutí, osolíme, opepříme a rozložíme na talíře. Kachnu nakrájíme na šikmé plátky, které položíme na kapustu a přelijeme angreštovou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.