Kachní chilli s krabím masem a omáčkou z Kešu oříšků

Name: Kachní chilli s krabím masem a omáčkou z Kešu oříšků
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 5 hrnků Voda pitná; 1.5 lžičky Sůl; 3 kusy Chilli paprička; 5 lžiček Cukr krupice; 1 lžička Kmín celý; 1 hrnek Ořechy Kešu; 170 gramů Krabí maso mražené; 55 gramů Kokosový krém; 1 hrst Koriandr čerstvý; 2 stroužky Česnek; 2 lžíce Koriandr celý; 2 kusy Kafirové listy; 1 kus Citronová tráva; 1 kus Galgan; 1.4 kilogramy Kachna mražená

110 min.

Ingredience

- 5hrnkůVoda pitná
- 1,5lžičkySůl
- 3kusyChilli paprička
- 5lžičekCukr krupice
- 1lžičkaKmín celý
- 1hrnekOřechy Kešu
- 170gramůKrabí maso mražené
- 55gramůKokosový krém
- 1hrstKoriandr čerstvý
- 2stroužkyČesnek
- 2lžíceKoriandr celý
- 2kusyKafirové listy
- 1kusCitronová tráva
- 1kusGalgan
- 1,4kilogramyKachna mražená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1356 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

113 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

3 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachny nejprve naporcujeme. Odřízneme nohy od těl, oddělíme horní a dolní část stehen, každou rozkrojíme na poloviny. Spodní polovinu těla odřízneme nůžkami, prsíčka rozkrojíme příčným řezem, každou část poté dělíme na čtyři menší kousky.
2
Maso i kosti vložíme do velkého hrnce a zalijeme vodou. Přidáme limetkové listy, lžičku soli a vaříme 30 - 45 minut do měkka. Poté maso oddělíme od kostí, vývar scedíme a odložíme stranou.
3
V mixéru rozdrtíme nadrobno pokrájené chilli papričky bez semínek s cukrem a zbytkem soli. Na pánvičce nasucho cca 1 - 2 minuty osmahneme koriandrová semínka, kmín i nadrobno nasekané kešu oříšky. Přidáme do mixéru spolu s voňatkou, nadrobno pokrájeným galganem, rozmačkaným česnekem i nasekanou šalotkou a rozemeleme vše na homogenní směs. Nakonec přidáme krevetovou pastu, nadrobno krájený koriandrový kořen a důkladně promícháme. Přilijeme hrnek vývaru, vymícháme řídké těsto.
4
Směs přelijeme do hrnce s masem, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 20 - 25 min. Přidáme krabí maso, kokosový krém a krátce prohřejeme. Rozdělíme do vyhřátých talířů či misek, dozdobíme nasekaným koriandrem a podáváme např. s vařenou rýží.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.