Kachní prsa na pomerančích a portském víně

Name: Kachní prsa na pomerančích a portském víně
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 720 gramů Kachní prsa; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 3 kusy Pomeranče; 2 kusy Šalotka; 1 lžíce Máslo čerstvé; 100 mililitrů Víno portské; 2 lžíce Likér Grand Marnier; 2 lžičky Citronová šťáva; 1 špetka Pepř cayenský; 2 lžičky Nakládaný zelený pepř; 0.5 lžička Cukr moučkový

35 min.

Ingredience

- 720gramůKachní prsa
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 3kusyPomeranče
- 2kusyŠalotka
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 100mililitrůVíno portské
- 2lžíceLikér Grand Marnier
- 2lžičkyCitronová šťáva
- 1špetkaPepř cayenský
- 2lžičkyNakládaný zelený pepř
- 0,5lžičkaCukr moučkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

441 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

12 g

Sacharidy

37 g

Vláknina

4 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do masa vetřeme sůl a pepř. Na rozpálené pánvi prsíčka orestujeme cca 8min tučnou stranou dolů. Obrátíme a smažíme dalších 8min. Poté uchováme teplé v troubě předehřáté na 75C.
2
Mezitím omyjeme pomeranče, z jednoho nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu, zbylé oloupeme a nakrájíme na plátky. Oloupané šalotky nasekáme najemno. Rozpustíme máslo a osmahneme na něm šalotku. Zaprášíme cukrem a necháme ho zkaramelizovat. Zalijeme vínem, likérem a pomerančovou šťávou a na prudkém ohni zredukujeme tekutinu na polovinu.
3
Citronovou šťávu smícháme s pomerančovou kůrou, zeleným pepřem, ochutíme solí, cayenským pepřem a v omáčce prohřejeme plátky pomeranče.
4
Prsa nakrájíme na tenké plátky, rozdělíme na talíře, doplníme omáčkou a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.