Kachní stehna v sádle

Name: Kachní stehna v sádle
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Kachní stehna; 3 lžíce Rozmarýn čerstvý; 1 lžička Pepř bílý; 50 gramů Sůl mořská; 5 stroužků Česnek; 600 mililitrů Kachní sádlo; 400 mililitrů Vývar drůbeží

150 min.

Ingredience

- 4kusyKachní stehna
- 3lžíceRozmarýn čerstvý
- 1lžičkaPepř bílý
- 50gramůSůl mořská
- 5stroužkůČesnek
- 600mililitrůKachní sádlo
- 400mililitrůVývar drůbeží

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

567 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

25 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

620 mg

Cukr

63 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mořské soli, rozdrceného česneku a nasekaného tymiánu naložíme opepřená kachní stehna. Necháme v lednici odležet nejlépe jeden den.
2
Omyjeme stehna, osušíme a dáme je do pekáče. Zalijeme je rozpuštěným sádlem a přikryté v troubě konfitujeme při 130 stupních 120 minut. Maso musí být měkké, že kosti půjdou lehce oddělit. Stehna necháme vychladnout a vyjmeme ze sádla.
3
Slijeme sádlo a tekutinu, která se drží v pekáči, použijeme na přípravu kachní šťávy. Tekutinu vaříme a mícháme. Vyvaříme ji dotmava, zastříkneme vývarem, odvaříme a nakonec přidáme zbytek vývaru, osolíme, opepříme a přes cedník přecedíme.
4
Před podáváním opečeme kůži na stehnech pod rozpáleným grilem.
5
Ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.