Kapr na polský způsob

Name: Kapr na polský způsob
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1500 gramů Kapr obecný; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 kusy Bobkový list; 1 gram Jalovec; 1 gram Pepř černý celý; 200 gramů Pórek; 60 gramů Mrkev kořen; 80 gramů Cibule; 40 mililitrů Ocet vinný; 60 gramů Máslo čerstvé; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 250 mililitrů Vývar zeleninový; 250 mililitrů Pivo světlé 10% 3,9% obj.; 2 litry Voda pitná; 6 gramů Petržel kudrnka

95 min.

Ingredience

- 1500gramůKapr obecný
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2kusyBobkový list
- 1gramJalovec
- 1gramPepř černý celý
- 200gramůPórek
- 60gramůMrkev kořen
- 80gramůCibule
- 40mililitrůOcet vinný
- 60gramůMáslo čerstvé
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 250mililitrůVývar zeleninový
- 250mililitrůPivo světlé 10% 3,9% obj.
- 2litryVoda pitná
- 6gramůPetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

721 kcal

Bílkoviny

71 g

Tuky

35 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kapra omyjeme a odřízneme mu hlavu a ocas. Rybí hlavu a ocas dáme do hrnce, zalijeme 2 l vody, osolíme, přidáme bobkový list, celý pepř, jalovec a očištěnou a nahrubo nakrájenou zeleninu - pórek, mrkev a cibuli. Uvedeme k varu, dolijeme ocet a zvolna vaříme 20 minut. Petržel nasekáme na drobné kousky.
2
Zbytek ryby naporcujeme a jednotlivé kousky vložíme do vývaru z rybí hlavy a zeleniny a zvolna vaříme 25 minut, poté vyjmeme. Máslo rozehřejeme, poprášíme moukou a umícháme zlatavou jíšku. Do té za stálého míchání vmícháme zeleninový vývar a pivo. Osolíme a opepříme. Získanou omáčkou přelijeme uvařeného kapra, posypeme sekanou petrželí a ihned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.