Kaštanový dort s čokoládovou polevou

Name: Kaštanový dort s čokoládovou polevou
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 8
Ingredients: 20 gramů Máslo čerstvé; 180 gramů Cukr moučkový; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 1 gram Kaštany jedlé; 105 gramů Mandle; 1 lžíce Punč; 6 kusů Vaječný bílek slepičí; 100 gramů Poleva čokoládová; 1 kus Vanilkový lusk; 0.5 litr Mléko plnotučné; 0.25 kus Citrony; 1 gram Kaštany jedlé; 180 gramů Cukr moučkový; 90 gramů Ořechy lískové; 0.125 litr Voda pitná; 0.125 litr Smetana čerstvá ke šlehání; 0.5 litr Mléko plnotučné; 20 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kilogram Kaštany jedlé; 180 gramů Cukr moučkový; 1 lžička Rum; 100 gramů Poleva čokoládová

115 min.

Ingredience

- 20gramůMáslo čerstvé
- 180gramůCukr moučkový
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 1gramKaštany jedlé
- 105gramůMandle
- 1lžícePunč
- 6kusůVaječný bílek slepičí
- 100gramůPoleva čokoládová
- 1kusVanilkový lusk
- 0,5litrMléko plnotučné
- 0,25kusCitrony
Krém
- 1gramKaštany jedlé
- 180gramůCukr moučkový
- 90gramůOřechy lískové
- 0,13litrVoda pitná
- 0,13litrSmetana čerstvá ke šlehání
- 0,5litrMléko plnotučné
Na formy
- 20gramůMáslo čerstvé
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
Na ozdobu
- 1kilogramKaštany jedlé
- 180gramůCukr moučkový
- 1lžičkaRum
- 100gramůPoleva čokoládová

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

964 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

34 g

Sacharidy

152 g

Vláknina

3 g

Cukr

82 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Máslo umícháme, přidáme žloutky, cukr, vanilku, strouhanou citronovou kůru a třeme cca 25 minut. Kaštany oloupeme, zalijeme mlékem a povaříme doměkka. Polovinu prolisujeme žíněným sítem, ostatní nakrájíme nadrobno. Vmícháme je do žloutkové směsi, přidáme strouhané mandle, punč a tuhý sníh ušlehaný z bílků.
2
Těsto rozdělíme do dvou vymazaných a moukou vysypaných forem a pečeme cca 45 minut. Hotový dort spojíme kaštanovým krémem, přelijeme čokoládovou polevou a dozdobíme cukrovými kaštany.
3
Na krém oloupeme kaštany, spaříme, zvovu oloupeme a uvaříme v mléce doměkka. Prolisujeme a vmícháme do cukru svařeného ve vodě. Přidáme nastrouhané ořechy a chvíli povaříme. Poté necháme vychladnout a do studeného krému vmícháme smetanu.
4
Na ozdobu uvaříme kaštany se slupkou, oloupeme a prolisujeme sítem. Vmícháme cukr a rum. Z tuhého těsta vytvoříme kaštany a na pocukrovaném prkénku necháme oschnout. Přelijeme čokoládovou polevou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.