Koláč se sladkými brambory

Name: Koláč se sladkými brambory
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gramů Topinambury; 100 gramů Mrkev kořen; 8 decilitrů Voda pitná; 0.5 lžička Sůl mořská; 120 gramů Cukr třtinový; 2 kusy Vejce slepičí; 1 kus Cukr skořicový; 0.5 lžička Zázvor mletý; 2 špetky Hřebíček; 2 špetky Sůl; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Med včelí; 3.4 decilitry Mléko plnotučné; 2.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Cukr moučkový; 0.5 lžička Cukr práškový s vanilkovou příchutí; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 2 špetky Sůl; 2 gramy Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 2 lžíce Minerální voda perlivá

90 min.

Ingredience

náplň
- 400gramůTopinambury
- 100gramůMrkev kořen
- 8decilitrůVoda pitná
- 0,5lžičkaSůl mořská
- 120gramůCukr třtinový
- 2kusyVejce slepičí
- 1kusCukr skořicový
- 0,5lžičkaZázvor mletý
- 2špetkyHřebíček
- 2špetkySůl
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceMed včelí
- 3,4decilitryMléko plnotučné
šlehačka
- 2,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceCukr moučkový
- 0,5lžičkaCukr práškový s vanilkovou příchutí
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 2špetkySůl
- 2gramyMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 2lžíceMinerální voda perlivá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

378 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

19 g

Sacharidy

54 g

Vláknina

4 g

Cukr

18 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Upečeme koláčový korpus. Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g měkkého másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme, pak přimícháme vyšlehaný žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a 2 lžícemi minerální vody.
2
Těsto vařečkou promícháme a důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
3
Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
4
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy. Připravený koláč dáme na 30 minut do chladničky.
5
Sladké brambory – topinambury a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Dáme je do hrnce, zalijeme 8 dl vody s 0.5 lžičkou soli a uvaříme doměkka. (Vaříme 20 minut.) Uvařenou zeleninu scedíme, dáme do mixeru, přidáme 120 g třtinového cukru, 2 vejce, skořicový cukr, 0.5 lžičky zázvoru, 2 špetky mletého hřebíčku, 2 špetky soli, 2 lžíce rozehřátého másla s 1 lžící medu a 3,4 dl mléka. Vše rozmixujeme na pyré.
6
Bramborové pyré dáme na připravený korpus, uhladíme a dáme do předem vyhřáté trouby na 200 °C. Pečeme 10 minut, pak teplotu snížíme na 175 °C a pečeme dalších 35-40 minut.
7
Dobře vychlazenou smetanu vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru, 0.5 lžičky vanilkové tresti a ještě chvilku šleháme.
8
Vychladlý koláč ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.